Салом ба шумо, дустони азиз ва хамсафарони доимии ман. Имрӯз мо бо дастури як таоми болаззати маҳаллӣ бо шумо ҳастем. Каме нест, ки карами шерозиро дӯст надорад. Мо ба шумо бовар дорем, ки бо риояи қадамҳои қадам ба қадам ва бо истифода аз компонентҳои баландсифат, шумо беҳтарин карами Шерозиро барои наздиконатон мепазед.
Муаррифии палави қаҳвахонаи Шерози
Албатта, шумо номи палави карамро бисёр шунидаед. Аммо палави карам, ки дар ҳама ҷо мавҷуд аст, ба монанди палави карами Теҳрон ва палави карами Шерозӣ, дар куҷост? Палави карами Шерозӣ яке аз хӯрокҳои аслӣ ва анъанавии Шероз аст, ки ҳама ин таоми болаззатро ҳангоми шунидани номи Шероз ба ёд меоранд. Компонентҳо ва усули пухтупази палави карами Шерозӣ аз палави карам дар дигар ҷойҳо фарқ мекунанд.
Агар хохем, ки фарки палави карами шерозиро аз палави карами дигар гуем, аввал бояд навъи карамро, ки дар ин навъи оши карам истифода мешавад, зикр кунем. Аз карами камарӣ барои пухтани палави карами шерозӣ истифода мешавад ва навъи сабзавоти хушбӯй, ки дар палави карами шерозӣ истифода мешавад, онро аз палавҳои дигари карамӣ, ки дар дигар ҷойҳо мепазанд, фарқ мекунад.
Инчунин, барои пухтани палави карами шерозӣ вақти бештар сарф кардан лозим аст, то палави карами бомазза ва болаззат тайёр ва бихӯрад. Дар зер дастури палави карами асили Шерозиро ба шумо мегӯем ва бо риояи маслиҳатҳои зикршуда шумо метавонед ин палави болаззатро дар хона омода кунед.
Таърихи палави Кали Шерози
Тамаддуни фарҳангӣ, ҳунарӣ ва ғизоии Шероз барои ҳама аён аст. Чунин анвоъи ғизо дар устони Форс, ки бо тамаддуни поки ин вилоят ба вуҷуд омадааст ва то имрӯз вуҷуд дорад ва мақбул будани анвоъи ғизо барои аксари мардум, боис шудааст, ки ҳама мусофирон ва сайёҳоне, ки ба ин вилоят сафар мекунанд, бо иштиёқманд аз ин таомҳо истиқбол ва таҷруба кунанд ва ҳадди ақал як бор таъми онро бисанҷанд.
Албатта, пас аз як бор таомҳои аслии Шерозӣ таҷруба кардан, бештари ин мардум мехоҳанд, ки дастурхони онро биомӯзанд ва дар шаҳру вилояти худ пухтан. Караму биринҷи шерозӣ аз таомҳои болаззатест, ки танҳо як бор тановул кардан лозим аст, то таъми он дар даҳони шумо муддати тӯлонӣ боқӣ монад.
Албатта, хавотир нашавед, инҷо мо дастури палави карами шерозиро ба шумо мегӯем, то ҳар вақте, ки ба палави карами шерозӣ майл доред, ин палави болаззатро бо усули шерозӣ омода кунед.
Ҷадвали тайёр кардани палави қаъри Шерози
| Вақти омодагӣ | 30 дақиқа |
| Вақти пухтупаз | 120 дақиқа |
| Вақти иловагӣ | 10 дақиқа |
| Вақти умумӣ | 160 дақиқа |
| Шумораи порцияҳо | 4 нафар |
| Миқдори сидр | Як табақ |
Компонентҳо барои тайёр кардани карам ва биринҷи Шерозӣ
- биринҷи эронӣ: 3 пиёла
- Карами чинӣ: 1 килограмм
- Хӯриш карам (эстрагон, бодиён, пиёз, райхон, петрушка): 1 кило
- Гӯшти майдашуда (беҳтараш барра): 250 - 300 грамм
- Шарбати лимӯ, шарбати лимӯ ё афшураи афлесун: ½ пиёла
- Намак, ќаламфури, турмерик ва ќаламфури сурх: агар лозим бошад
- Пиёз: 2 дона миёна
- Орди нахўд: 1 қошуқ
- Заъфарони ғафси пухта: 1 қошуқ
Дастур оид ба тайёр кардани караму палави шерозӣ
Марҳилаи аввал
Беҳтар аст, ки компонентҳои тару тоза истифода баред. Ҳангоми тайёр кардани карами шерозӣ ва оши палав риоя кардани таносуби сабзавот хеле муҳим аст. Беҳтар аст, ки сабзавотро барои як килограмм карам ва оши палав аз рӯи ин таносуб омода созед, то дар баробари хушбӯй шудани таом, таъми он низ хуб гардад. Дар як кило караму палави шерозӣ 300 грамм райҳон (сабзу бунафш), 150 грамм эстрагон, 100 грамм петрушка, 200 грамм пиёз ва 250 грамм бодиён тайёр кардан беҳтар аст.
Сабзавотро тоза кунед. Пеш аз дастос кардан онҳоро бишӯед ва хушк кунед. Истифодаи сабзавоти хушк боиси нарасидани маззаи зарурии ғизо мегардад.
Марҳилаи дуюм
Карамро бишӯед, пӯсташро тоза кунед ва ба пораҳои тунук буред. Баргҳои карамро тоза ва шуста, дар баробари сабзавоти хушбӯй пора-пора кунед. Як табақи нонпазиро дар оташи паст ҷойгир кунед ва каме равған илова кунед. Карамро бурида ба табақ гузоред ва бирён кунед.
Вақте ки шумо ҳис мекунед, ки карамҳо каме сабуктар шудаанд, ба онҳо каме турмерик илова кунед, то ба онҳо ранги хуб диҳад. Сабзавотҳои хушбӯи резашударо дар алоҳидагӣ ё якҷоя бо гулкарам пухта метавонед.
Пас аз он ки шумо буридаҳои карамро бирён кардед, сабзавотро илова кунед ва каме бирён кунед. Карами бирёншударо бо каме шарбати лимӯ ё афшураи афлесун ва сабзавоти бирён омехта карда, хунук кунед.
Марҳилаи сеюм
Гӯшти майдашударо дар як коса гузоред. Пиёзро реза кунед ва оби зиёдатиро ғун кунед. Пиёзи фишурдашударо ба гӯшт илова кунед. Ба ҷузъҳои гӯшт намак, мурч, туркума ва орди нахӯдро илова кунед ва хуб хамир кунед, то он даме, ки компонентҳо комилан часпак шаванд ва ба ҳам пайваст шаванд. Гӯштро ба гӯшти хурд ташкил кунед.
Ба як табақи нонпазӣ каме равған рехт ва табақро болои оташдон гузоред. Гӯштҳоро ба равған резед ва бирён кунед. Пас аз он ки ҳама гӯштҳо бирёнанд, онҳоро барои хунук кардан ҷудо кунед.
Қадами чорум
Нисфи обро ба деги нисбатан калон рехт ва бигзоред, ки онро ҷӯшонед. Пас аз ҷӯшидани об биринҷеро, ки чанд соат пеш шуста ва тар карда будед, илова кунед ва то ним пухта шудани биринҷ интизор шавед. Биринҷро холӣ кунед.
Қадами панҷум
Барои поёни палави карам нони лаваш ё картошка истифода бурдан мумкин аст. Дар қаъри дег қаъри дилхоҳро ҷойгир карда, ба он каме биринҷи хушкшуда рехт. Дар қабати биринҷ як қабати карами резашудаи бирёншуда ва омехтаи сабзавот ва як қабати гӯшти бирёнро ҷойгир кунед.
Ба ин компонентҳо бори дигар биринҷ илова кунед ва ҳамон пайдарпаиро то ба охир расидани компонентҳои палави биринҷ ва карам такрор кунед. Дегро дар оташи паст дар болои оташдон ҷойгир кунед, то ки он биравад. Пас аз пухтани биринҷ метавонед онро ба зарфи мувофиқ рехт ва бо йогурту сабзавот бихӯред.
Маслиҳатҳои муҳим оид ба тайёр кардани карам ва палави шерозӣ
- Барои он, ки таркиби гӯшти даруни палави карами Шерозӣ ҳадди аксар часпак дошта бошад ва гӯштҳо ҳангоми бирён канда нашаванд, пас аз хамир кардани компонентҳои гӯштӣ метавонед онро аз масофаи тақрибан 4 сантиметр аз зарф чанд маротиба ба зарф кӯфтед.
- Агар компонентҳои гӯшт мувофиқати зарурӣ надошта бошанд, шумо метавонед ба он каме орд илова кунед.
- Барои пухтан самбӯсаи карами Шерозӣ шитоб накунед. Як тарафи самбӯсаҳоро то пурра қаҳваранг шуданаш бирён кунед, баъд гардонед, ки тарафи дигараш ҳам қаҳваранг шавад.
- Яке аз нуктаҳои муҳими пухтани оши палави карами Шерозӣ риояи ҳаҷми ингредиентҳо мебошад. Кӯшиш кунед, ки ҳам буридаи карам ва ҳам гӯшти гӯшти якхела нигоҳ дошта шавад, то табақатон ҷолиб ва иштиҳобахш намояд.
- Пеш аз буғ кардани биринҷ ё пас аз буғ кардани палави карами шерозӣ ба рӯи биринҷ каме равғани растанӣ ё равғани гудохта рехт, то оши палави карами шерозӣ хушбӯй ва болаззаттар шавад.
- Агар хохед, пеш аз он ки дегро боз ба болои оташдон гузоред, то ки биринчро буг кунед, ба болои биринч каме заъфарони инфузия пошед.
- Метавонед аз гузоштани гӯшт дар болои биринҷ худдорӣ кунед ва ба ҷои он, ҳангоми хӯрдани карами шерозӣ ва оши палав гӯштҳоро дар канори табақ гузоред.
- Аксҳои ин таоми болаззат аз саҳифаи Instagram. Фотима Он хориҷ карда шудааст.
Хусусиятҳои палави Кали Шерози
Дар пухтупази эронӣ ҳамеша ба мувозинати байни ғизоҳо таваҷҷуҳ зоҳир мешуд ва ин нукта дар палави калиёни Шерозӣ ба хубӣ мушоҳида шудааст, зеро бо гӯшт ба унвони як манбаи ғании сафеда, бояд сабзавот ё нахи кофӣ ба системаи ҳозима таъмин шавад, то гӯшт на танҳо дуруст ҳазм шавад, балки таъсири зараровари онро коҳиш диҳад.
Ин нуктаро дар караму биринҷи Шерозӣ ба хубӣ мушоҳида кардаанд ва бо карам, ки аз нахҳои хеле бой аст ва гӯшт ҳамчун манбаи сафеда омехтаи мувофиқ офарида шудааст.
Карам барои давои ҳама дардҳо хеле муфид аст. Карам аз оҳан, калий ва сулфур бой аст. Азбаски карам аз витаминҳои С ва А бой аст, барои пӯст хеле муфид аст. Карам барои саломатии чашм ва пешгирии намудҳои гуногуни саратон хеле муфид аст. Агар шумо дар парҳез бошед, шумо метавонед карамро дар хӯрокҳои худ истифода баред.
Бодиён ҳамеша дар байни табибони анъанавӣ ҳамчун сӯзонандаи чарб барои паст кардани холестирини манфии хун истифода мешавад. Аҳамият диҳед, ки омезиши бодиён бо карам ва гӯшти Шерозӣ фарбеҳро мувозинат мекунад ва ба саломатии баданатон кумак мекунад.
Пешгирӣ аз пиршавии пӯст, саломатӣ аз синусит ва шамолхӯрӣ ва манбаи хеле ғании антиоксидантҳо, ки ҳама хосиятҳои аҷиби карам ва сабзавоти хушбӯй дар дохили караму биринҷи Шерозӣ ҳастанд, ки сабаби аслии он мавҷудияти манобеъи хеле ғании витамини С дар ин гиёҳ аст.
Карам ва сабзавоти хушбӯй дар дохили он манбаи хеле бойи нах ва сафеда мебошанд. Инчунин, маъданҳои дар карам мавҷудбуда калий, оҳан ва фосфорро дар бар мегиранд. Карам як манбаи хеле бойи нах мебошад, ки ба нигоҳ доштани системаи солими ҳозима мусоидат мекунад. Баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки моддаи L-dopa дар табобати бемории Паркинсон хеле муфид аст.
Гӯшти гӯсфанд ҳамчун манбаи витамини В12 ва оҳан барои бартараф кардани камхунӣ мусоидат мекунад. Гӯшти гӯсфанд инчунин миқдори зиёди сафеда дорад, ки бешубҳа бадани шуморо бо сафеда таъмин мекунад. Дар гӯшти гӯсфанд мавҷуд будани витаминҳои К, D ва калсий аз остеопороз пешгирӣ мекунад.
Инчунин, мавҷудияти ин миқдори сафеда боиси кам шудани равған ва карбогидратҳои бадани шумо барои энергия мегардад, ки дар ниҳоят боиси аз даст додани вазн мегардад. Аҳамият диҳед, ки хосиятҳои аҷиби карам набояд шуморо ба истифодаи аз ҳад зиёд ташвиқ кунанд, зеро ин растанӣ боиси варамкунӣ мегардад.
Суханони ниҳоӣ
Имрӯз мо бо рецепти тайёр кардани оши палав бо моҳӣ дар хизмати шумо ҳастем. Бо таваҷҷуҳ ба ин дастурхони оши палави карами шерозӣ таваҷҷуҳ накунед ва барои худ ва наздиконатон дастархони болаззат омода кунед. Тавре ки дар боло мебинед, мо дастури тайёр кардани палави карами шерозиро пешкаши шумо намудем.
Умедворем, ки шумо ин дарсро меомӯзед ва онро дар хона барои наздикони худ омода мекунед. Дар охир як нукта боқӣ мондааст, ки дар омода кардани палави карами шерозӣ аз маводи тару тоза ва хушсифат истифода бурдан аст.
Дар ин ҷо мо ба шумо рӯйхати пурраи кабобҳои болаззат ва мундариҷаи марбутро пешкаш мекунем. Кӯшиш кунед, ки ин кабобҳои аслӣ ва суннатии эронӣ низ омӯзед. Мо ба шумо кабобҳои хеле болаззат ба мисли кабоби аслии Кобидеҳ пешкаш кардем. Умедворем, ки шумо низ аз ин кабобҳо лаззат мебаред.
Тарзи тайёр кардани кабоби аслии Рашт барои 4 нафар
Чӣ тавр Кейт Кабоби Шимолиро барои тарабхонаи 4-нафара кардан мумкин аст
Чӣ тавр кабоби дарбари хонагӣ барои 4 нафар тайёр карда мешавад
Кабоби боноби хонаги чи тавр тайёр мешавад???? Кабоб-амак барои 4 нафар
Чӣ тавр кабоби оддӣ барои 8 нафар тайёр кардан мумкин аст
Умедворем, ки шумо аз дорухати Маҷлисии Тамург қаноатманд ҳастед ва метавонед кабоби беназир тайёр кунед. Мо ба шумо тавсия медиҳем, ки тарзи тайёр кардани хӯрокҳои гуногуни гӯштиро омӯзед .
Чӣ тавр тайёр кардани намудҳои гуногуни кабоб ва чӣ гуна тайёр кардани хӯрокҳои гуногуни маҳаллӣ ба шумо ҷаҳони хӯрокҳои болаззатро меомӯзонад. Шумо инчунин метавонед дар курсҳои пухтупаз иштирок кунед . Ба шумо пухтупази аъло орзумандам.
Боварӣ ҳосил кунед, ки барномаи омӯзишии пухтупази онлайнро насб кунед ва онро ҳамчун китоби рақамии пухтупаз истифода баред.
Агар шумо таваҷҷӯҳ дошта бошед, мо тавсия медиҳем, ки мақоларо дар бораи чӣ гуна тайёр кардани кабобҳои аслии эронӣ ва байналмилалӣ, инчунин муаррифӣ ва омӯзиши онҳо ва мақоларо дар бораи намудҳои ҳанут барои кабобҳо, муаррифии 11 ҳанути махсус , хонед. Тасвирҳо аз як саҳифаи хуб ва болаззати Instagram гирифта шудаанд.
Тарҷума ва навиштан: Сомонаи пухтупаз
Тарзи тайёр кардани биринҷи карами Шерозӣ барои зиёфати 4-нафарӣ - Омӯзиши онлайни пухтупаз
Чӣ тавр пухтан палови кабали шерозӣ бо бодиён ва петрушка, палави кабали шерозӣ бо гӯшт, палави кабали теҳронӣ, дастурхон барои палави караҷ кабалӣ ва палави кабали кабобӣ бо сабзавот.
Навъ: Хӯроки асосӣ
Таом: Маҳаллӣ
Калимаҳои калидӣ: карам ва биринҷи Широзӣ
Ҳосили дорухат: 4
Калорияҳо: 170
Вақти омодагӣ: PT0H30M
Вақти пухтупаз: PT2H00M
Вақти умумӣ: PT2H40M
Компонентҳои дорухат:
- биринҷи эронӣ: 3 пиёла
- Карами чинӣ: 1 килограмм
- Хӯриш карам (эстрагон, бодиён, пиёз, райхон, петрушка): 1 кило
- Гӯшти майдашуда (беҳтараш барра): 250 - 300 грамм
- Шарбати лимӯ, шарбати лимӯ ё афшураи афлесун: ½ пиёла
- Пиёз: 2 дона миёна
- Орди нахўд: 1 қошуқ
- Намак, ќаламфури, турмерик ва ќаламфури сурх: агар лозим бошад
- Заъфарони ғафси пухта: 1 қошуқ
Дастурҳои дорухат: Имрӯз мо дар ин ҷо ҳастем, ки ба шумо дорухати аслии биринҷи карами Широзиро пешниҳод кунем. Калиди муваффақият дар пухтупаз эътимод ва иҷрои дурусти қадамҳои пухтупаз, инчунин истифодаи маҳсулоти босифат аст. Умедворем, ки шумо аз ин дастур истифода мебаред ва аз он лаззат мебаред. Нош Ҷантан
5
