Салом дӯстони азиз, имрӯз бо баррасии дастурхони Абгушт ё Дизӣ, ки як таоми асили эронӣ аст ва ҳамеша дар дастархони эронӣ ҷойгоҳи хоса доштааст, бо шумоем. Эрониҳо дар ҳар куҷое, ки дар дунё набошанд, наметавонанд аз ин таоми болаззат нодида бигиранд. Пас, лутфан ба мо ҳамроҳ шавед, то рецепти ин таоми болаззатро баррасӣ кунед.
Муаррифии шўрбо
Хӯрокҳои суннатии эронӣ ҳамеша дар миёни мардум ҷойгоҳи хосе доштааст ва ин ғизоҳои суннатиро дар дастархони тамоми қавмҳои эронӣ мебинед. Бархе аз ин ғизоҳо дар саросари Эрон як дастур доранд, аммо баъзеи дигар бо тафовути андаке дар манотиқи мухталиф пухта ва пешкаш мешаванд.
Яке аз ин таомҳои суннатӣ, ки дар ҳама ҷо бо дастури собит мепазанд ва дар баъзе минтақаҳо дастураш каме тағйир ёфтааст, шӯрбои гӯштист. Шӯрбои гӯштӣ ё дизи як таоми аслии эронӣ аст, ки дар дастархони эронӣ ҷойгоҳи вижа дорад. Эрониҳо дар ҳар куҷое, ки дар ҷаҳон набошанд, наметавонанд аз ин таоми болаззат нодида бигиранд.
Шӯрбо як таоми оддиест, ки бо истифода аз гӯшти сурх, помидор, лӯбиёгиҳо ва баъзан сабзавот пухта мешавад ва аз ин рӯ онро метавон як таоми мукаммале донист, ки тамоми гурӯҳҳои ғизоиро дар бар мегирад.
Њатто њангоми додани шўрбои гўштї шўрборо алоњида мегузоранд ва нонро дар он тар карда мехуранд. Гӯшт ва дигар маҳсулоти иловагиро низ кӯфта, ҳамчун гӯшти кӯфта дар рӯи миз пешкаш мекунанд.
Азбаски дар тайёр кардани шўрбо гӯшти сурх ва гоҳе думи хук истифода мешавад, баъзеҳо бар инанд, ки афроди парҳезкор набояд ин ғизоро истеъмол кунанд. Аммо ба ин азизон гуфтан лозим аст, ки истеъмоли шўрбо барои одамони парҳезгор ҳеҷ зиддият надорад ва танҳо бо илова кардани каме зира, дорчин ва мурч ба шўрбо як шўрбои болаззат ва парҳезӣ омода мекунанд.
Ҳарчанд пухтани шўрбо кори душвор ба назар мерасад, дар асл пухтан ва омода кардани шўрбои болаззати анъанавӣ хеле содда аст. Ҳангоми пухтупаз ба шумо танҳо якчанд маслиҳатҳои оддиро риоя кардан лозим аст. Бешубҳа, шумо гулҳои анъанавии бозорро хӯрдаед ва ҳамеша дар ҷустуҷӯи таъми ромашкаҳои анъанавӣ дар хона ҳастед. Ин хеле душвор нест.
Мо ба шумо мегӯем, ки чӣ тавр шумо метавонед дар хона табақҳои анъанавии гӯшт ё Daisy Bazaar тайёр кунед.
Таърихи шўрбо
Абгушт ё гули маъруф, яке аз таомҳои суннатии эронӣ аст, ки бо вуҷуди анвои таомҳои зуд-зуд, тарабхона ва таомҳои замонавӣ, то ҳол дар миёни эрониён мақоми хоса дорад. Агар хохем ба таърихи ин таоми болаззат ва болаззат назар андозем, ба ду назарияи гуногун дучор мешавем.
Ба эътиқоди бархе аз коршиносони ин замина, абгушт ғизоест, ки маҳсули зиндагии бодиянишинӣ ва чӯпонии эрониён аст. Ба гуфтаи онҳо, бодиянишинон ва бодиянишинҳо ҳангоми сафар ба далели кам будани вақт барои пухтани таом умдатан хӯрокҳои гӯштӣ истеъмол мекарданд ва чун ба ҷойи таъиншуда расиданд ва барои пухтани таом вақти бештар пайдо карданд, абгушт мепӯшиданд, то оҳиста-оҳиста пухта шавад ва сокин шавад.
Бархеи дигар бар ин боваранд, ки абгушт маҳсули сукунат ва ихтирои кулолӣ ва зарфҳои сангин аст. Ба гуфтаи ин гурӯҳ, замоне, ки мардум маскан гирифта, шаҳракҳои хурдеро бунёд мекарданд, яке аз таомҳое, ки ба пухтан шурӯъ кардаанд, абгушт будааст.
Ба ҳар ҳол, ин таом яке аз таомҳои асил, болаззат ва нотакрор аст, ки дар миёни эрониён маҳбубияти зиёд дорад. Агар шумо хоҳед, ки Дизии анъанавии бозорро дар хона бичашед, ба мо ҳамроҳ шавед, зеро мо ба шумо сирри тайёр кардани шўрбои болаззати анъанавиро мегӯем.
Шӯрбои анъанавии бозорро чӣ гуна бояд тайёр кард
Нақшаи тайёр кардани шўрбо
| Вақти омодагӣ | 20 дақиқа |
| Вақти пухтупаз | 3 то 4 соат |
| Вақти иловагӣ | 10 дақиқа |
| Вақти умумӣ | 4 соат |
| Шумораи порцияҳо | 6 нафар |
| Миқдори сидр | 6 пахш |
Компонентҳо барои тайёр кардани шўрбои болаззат
- Гӯшти гӯсфанд бо устухон ва равған: 400 грамм
- Помидор: 4 дона
- Пиёз: 1 калон
- Нахӯд: ним пиёла
- Лӯбиёи сафед: ним пиёла
- Сирпиёз: 2 дона (ихтиёрӣ)
- Хамираи помидор: 2 tablespoons
- Картошка: 2 дона
- Лимони Уммон: 3 дона.
- Намак, ќаламфури ва турмерик: агар лозим бошад
- Дорчин: 1 қошуқи (ё 2 чӯби дорчин)
Омӯзиши қадамҳои тайёр кардани шўрбои болаззат
Марҳилаи аввал
Гӯшт ва думи онро хуб шуста, устухонҳои хурдеро, ки аз устухонҳои шикаста ба гӯшт часпида бошад, тоза кунед. Сипас гӯштро ба қисмҳои хурдтар буред. Гӯшту думро бо лӯбиё, сир ва пиёз ба дег гузоред ва ба дег 6 маротиба об илова кунед.
Ба компонентҳо каме намак, куркума ва мурч илова кунед ва дегро дар оташдон ҷойгир кунед, то ҷӯшонро оғоз кунед. Дар аввал гармиро то баландтар кунед. Пас аз ҷӯшидани компонентҳо, кафкеро, ки дар об пайдо мешавад, резед, то шўрбои болаззат ва рангоранг созед.
Марҳилаи дуюм
Пас аз ҷӯшидани шўрбо, гармиро кам кунед ва ба шўрбои худ иҷозат диҳед, ки шўрбои шумо ҷӯшон ва ғафс шавад. Шўрбо њар ќадар дарозтар пухта шавад ва њарорат паст бошад, њамон ќадар ѓафс ва болаззат мешавад.
Марҳилаи сеюм
Тақрибан 2 соат пас аз ҷӯшидани шўрбо, помидорро ба чанд қисм тақсим карда, ба компонентҳои дар дег дар баробари лимуи Уммонӣ ва картошка илова кунед ва бигзоред, ки бо ин компонентҳо тақрибан як соати дигар пухта шавад.
Қадами чорум
Вақте ки картошка нисфи пухта мешавад, дар баробари намак ба шўрбо 2 қошуқи хамираи помидор ва дорчинро илова кунед.
Қадами панҷум
Тақрибан ним соат пеш аз хомӯш кардани оташдон, лимуи уммониро аз компонентҳо дур кунед, то шўрбоатон талх нашавад. Ҳангоми додани шўрбо аввал обро ба косаҳои алоҳида холӣ кунед, сипас гӯшт ва дигар компонентҳоро бо воситаи гӯшт суфтагӣ хуб кӯфта, дар як косаи дигар ҳамчун гӯшти пӯхта рӯи миз ҷойгир кунед.
Миқдори нахўд ва лӯбиё барои шўрбои
- Нахўд: Нахўд бояд аз навъњои солим ва пўсида интихоб карда шавад. Миқдори тавсияшаванда барои як нафар тақрибан аз 25 то 35 грамм аст.
- ЛӯбиёЛӯбиёи сурх ё лӯбиёи пинто одатан дар шўрбо истифода мешаванд. Миқдори тавсияшаванда барои як нафар аз 20 то 30 грамм аст.
Маслиҳатҳои муҳим барои тайёр кардани шўрбо
- Барои тайёр кардани шўрбои болаззат ва касбӣ беҳтар аст, ки лӯбиёро як шабонарӯз тар кунед ва дар ин муддат обро чанд маротиба иваз кунед, то варами лӯбиёро пешгирӣ кунед.
- Барои тайёр кардани шўрбо аз барра истифода бурдан беҳтар аст.
- Барои тайёр кардани шўрбо аз картошкаи хурд истифода бурдан беҳтар аст (як картошка барои як шахс), аммо агар картошкаи шумо калон бошад, шумо метавонед онҳоро ба якчанд қисм тақсим кунед.
- Барои он ки лимӯи Уммонӣ шӯрбои шумо талх шавад, ним соат пеш аз илова кардани лимуи Уммонӣ ба компонентҳо, бо истифода аз чангак дар пӯсти лимӯи Уммонӣ чанд сӯрох созед ва онро дар оби ҷӯшон гузоред. Шумо инчунин метавонед дар ин қисм буридаи лимӯ ё баргҳои Уммонро истифода баред.
- Агар хоҳед, шумо метавонед каме гиёҳи хушк ба мисли эстрагонро истифода баред, то ин таомро хушбӯй кунад.
- Агар шумо ғизои тундро дӯст доред ё ба таомҳои тунд зид набошед, шумо метавонед дар аввал ба компонентҳо як ё ду қаламфури гарм илова кунед.
- Барои тайёр кардани ин таом аз деги мис ё чуян истифода бурдан беҳтар аст.
- Агар шумо барои пухтани шўрбо вақти кофӣ надошта бошед, шумо метавонед компонентҳоро дар як танӯр гузоред, то шўрбои шумо дар муддати камтар пухта шавад.
- Агар хохед, метавонед каме суманак ва заъфарон илова кунед, то шўрбои худро хушбуй ва мазза бахшад.
- Барои рангинтар кардани шўрбо, шумо метавонед хамираи помидорро пеш аз илова кардани он ба компонентҳо каме бирён кунед.
- Ба ҷои лӯбиёи сафед, шумо метавонед лӯбиёи pinto дар компонентҳои шўрбо истифода баред.
- Шӯрборо бо гиёҳҳои тару тоза, пиёз ва шири равған хизмат кунед.
Манфиатҳои шўрбо
- Гӯшт ва лӯбиёги дар шўрбо буда онро барои одамони лоғар ва камхунӣ ғизои муфид мегардонад.
- Системаи масуниятро мустаҳкам мекунад.
- Ин ғизо аз сафедаҳои растанӣ, карбогидратҳо ва нахҳо бой аст, ки равғани хун ва холестирини бадро коҳиш медиҳад.
- Шӯрборо бо пиёз ва бодиринг истеъмол кунед. Пиёз дар таркиби калий зиёд буда, наҷосати баданро хориҷ мекунад ва бодиринг ба далели туршӣ буданаш барои ҷабби бештари оҳан дар шўрбо ба бадан кумак мекунад.
- Аксҳо аз саҳифаи хуби Instagram spadana_cake хориҷ карда шуд.
Видео дар бораи чӣ гуна тайёр кардани шўрбо
Суханони ниҳоӣ
Азбаски ҳар як минтақа вобаста ба миллат ва шароити иқлимии худ навъи шӯрбои худро дорад, ашёи хоми онҳо низ ба он минтақа хос аст ва метавонад аз якдигар фарқ кунад. Ин фарқияти ашёи хомро инчунин аз рӯи сифат ва таъм дидан мумкин аст. Илова бар шӯрбо, инчунин тарзи тайёр кардани бодирингҳо ва бодирингҳои гуногунро омӯзед.
Дар зер рӯйхати дарсҳо барои намудҳои гуногуни шўрбоҳо, ки ман дар сайти таълимии онлайни пухтупаз тартиб додаам:
- Чӣ тавр тайёр кардани шўрбои яхкардашудаи бодинҷон барои 6 нафар
- Тарзи тайёр кардани шўрбои гӯшти Заболи (Қатқ) барои 6 нафар
- Тарзи тайёр кардани шўрбои моҳӣ (ленҷо) барои 5 нафар
- Шӯрбои аслии гӯшти Қумми Қанбидро барои 6 нафар чӣ гуна бояд кард
- Тарзи тайёр кардани шўрбои аслии Мутҷане барои 8 нафар
- Чӣ тавр бояд шўрбои аслии зираи Керманро барои 6 нафар тайёр кард
- Шӯрбои Доог дар маркази (Арак доодар) барои 8 нафар
- Тарзи тайёр кардани шўрбои ќаламфури аслии Њамадан барои 8 нафар
- Тарзи тайёр кардани шӯрбои бодинҷон ва кирмонӣ барои 6 нафар
- Чӣ тавр тайёр кардани шўрбои аслии гӯшти Ҳамедан Қорме барои 8 нафар
- Тарзи пухтан шӯрбои карам аз Хамадан барои 6 нафар
- Чӣ тавр шўрбои okra барои 7 нафар
- Шўрбои ромашки сангини Табрез барои 6 нафар чи тавр тайёр карда мешавад
- Шӯрбои лӯбиёи сафед
- Шўрбои кабуд
- Дорухат шўрбои хунук нахўди Шерози
- Рецепт шӯрбои яхкардашудаи гӯшти Ҷаҳромӣ
- Чӣ тавр тайёр кардани шўрбои яхкардашудаи гӯшти худсохти Ҳамедан барои 6 нафар
Ҳатман хонед, ки чӣ тавр питса , чӣ тавр газакҳо ва чӣ гуна дизӣ тайёр кардан мумкин аст . Хӯрокҳои анъанавии эронӣ ҳама хеле болаззатанд, аз ин рӯ мо ба шумо тавсия медиҳем, ки дорухати пурраи тайёр кардани шӯрбои хунуки бодинҷонро хонед. Мо инчунин тавсия медиҳем, ки ба шумо дастури хӯрокҳои маҳаллии озарбойҷонӣ (17 хӯроки вилояти Озарбойҷони Шарқӣ)-ро хонед.
Мо интизори шарҳҳо, пешниҳодҳо ва танқидҳои шумо ҳастем, азизон. Курсҳои мо, бахусус Курси пухтупази умумӣ 1, беҳтарин имконият барои такмил додани санъати пухтупаз мебошанд. Азизон, бо иштирок дар ин курс, шумо метавонед пухтупазро бештар ва касбӣ омӯзед. Аз хӯроки худ лаззат баред ва муваффақ шавед. Омӯзиши таълими намудҳои гуногуни хӯрок бо гӯшт , хӯрок бо лӯбиёгиҳо , хӯрок бо бодинҷон ва хӯрок бо исфаноҷро аз даст надиҳед .
Шумо инчунин метавонед дар курсҳои пухтупаз иштирок кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки барномаи омӯзишии пухтупази онлайнро насб кунед ва онро ҳамчун китоби рақамии пухтупаз истифода баред.
Тарҷума ва навиштан: сомонаи пухтупази 1TouchFood
Чӣ тавр тайёр кардани шўрбои болаззат аз бозор барои 6 нафар - Дарсҳои онлайни пухтупаз
Тарзи тайёр кардани шўрбои анъанавии бозор, содда, визуалӣ, суннатӣ, Дизӣ, сангӣ, содда, таомҳои эронӣ ва дастурхон барои туркӣ, арабӣ, урмиёӣ, ҳамадонӣ, қанбидӣ, зудпаз, абгушт, дизӣ
Навъ: Хӯроки асосӣ
Таом: Эронӣ
Калимаҳои калидӣ: Шӯрбо
Ҳосили дорухат: 6
Калорияҳо: 150
Вақти омодагӣ: PT0H20M
Вақти пухтупаз: PT4H00M
Вақти умумӣ: PT4H30M
Компонентҳои дорухат:
- Гӯшти гӯсфанд бо устухон ва равған: 400 грамм
- Помидор: 4 дона
- Пиёз: 1 калон
- Нахӯд: ним пиёла
- Лӯбиёи сафед: ним пиёла
- Сирпиёз: 2 дона (ихтиёрӣ)
- Хамираи помидор: 2 tablespoons
- Картошка: 2 дона
- Лимони Уммон: 3 дона.
- Намак, ќаламфури ва турмерик: агар лозим бошад
- Дорчин: 1 қошуқи (ё 2 чӯби дорчин)
Дастурҳои дорухат: Мо ба шумо тарзи тайёр кардани шӯрбои яхро бо роҳи анъанавӣ ва аслӣ омӯзонидем. Умедворем, ки шумо аз ин дастур истифода мебаред ва бо тайёр кардани маҳсулоти тару тоза шӯрборо дар хона ба осонӣ омода ва лаззат мебаред.
5
