Абгушти кашк як таоми суннатӣ ва асили эронӣ аст, ки бо бӯй ва маззаи хоси худ хотираҳои гарми зимистонҳои сардро бозмегардонад. Ин таом маҷмӯаи бадеии гӯшт, лӯбиёгӣ, сабзавот ва кашкест, ки дар чорчӯбаи ромашки сангин ва бо гармии нарми плитаи газ пухта мешавад ва ҳамчун як таоми комилу серғизо дастархони пур аз рангу бор ва хушбӯй меорад.
Шӯрбои қаҳварангро чӣ гуна бояд кард
Шӯрбои ҷӯйбор на танҳо як таоми болаззат ва болаззат аст, балки манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад ва метавонад дар рӯзҳои сарди зимистон баданатонро гармии гуворо диҳад.
Вақт талаб карда мешавад
- Тайёрӣ: 30 дақиқа
- Пухтупаз: 3 то 4 соат
- Ҳамагӣ: 3.5 то 4.5 соат
Шумораи порцияҳо
Ин дорухат барои 4 то 6 нафар мувофиқ аст.
Компонентхо
- Компонентҳои асосӣ:
- 500 грамм барра (рон ё китф)
- 300 грамм нахӯд
- 200 грамм лӯбиёи сафед
- 2 пиёз миёна
- 1 картошка миёна
- 2 дона сирпиёз
- 1 қошуқи хамираи помидор
- 2 қошуқи шир
- 1 қошуқи куркума
- 1 қошуқи ќаламфури сиёҳ
- 1/2 қошуқи намак
- Заъфарони обдор, миқдори дилхоҳ
- Равғани моеъ, агар лозим бошад
- Маводҳои иловагӣ:
- 1 бодинҷон
- 1 сабзӣ
- 1/2 пиёла петрушка бурида
- 1 лимони Уммон
Дастури пухтупаз
Тайёр кардани мавод:
- Гӯштро ба қисмҳои миёна буред ва онро бишӯед.
- Нахуд ва лӯбиёро дар об 2 то 3 соат тар кунед.
- Картошкаро пӯст кунед ва онҳоро ба мукааб буред.
- Пиёзро ба пораҳои заргарӣ монанд кунед.
- Сирпиёзро реза кунед.
- Заъфаронро дар оби гарм об кунед.
- Бодинҷонро ба ҳалқаҳо буред (агар хоҳед) ва дар оби шӯр тар кунед.
Пухтани гӯшт:
- Равғани моеъро ба деги рехт ва дар гармии миёна гузоред.
- Порчаҳои гӯштро дар равғани гарм то пурра қаҳваранг бирён кунед.
- Пиёзро ба гӯшт илова кунед ва то мулоим ва шаффоф бирезед.
- Ба пиёз ва гӯшт куркума, мурчи сиёҳ ва намак илова кунед ва 1 дақиқа бирезед.
- Ба қадри кофӣ оби ҷӯшон илова кунед, ки гӯштро дар дег пӯшонад ва гармиро кам кунед.
- Дегро пӯшед ва бигзоред, ки гӯшт барои 2 то 3 соат пухта шавад ва нарм шавад.
Илова кардани лӯбиё ва картошка:
- Ба гӯшти пухта нахуд ва лубиёи таркардашуда илова кунед.
- Картошкаи резашударо низ ба деги илова кунед.
- Ба қадри кофӣ оби ҷӯшон илова кунед, то компонентҳоро дар дег ғарқ кунед.
- Гармро кам кунед ва нахӯд ва картошкаро барои 1 то 2 соат бипазед.
Илова кардани хамираи помидор ва шир:
- Хамираи помидорро дар як табақи алоҳида бо каме равған бирён кунед, то ранги он равшан шавад.
- Куртро бо каме об омехта кунед, то ҳамвор ва якхела.
- Ба дег хамираи помидор ва омехтаи чормағзро илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Агар лозим бошад, оби ҷӯшонро ба табақ илова кунед, то ба консентратсияи дилхоҳ расад.
Илова кардани заъфарон ва петрушка:
- Заъфарони пухтаро ба табақ илова кунед ва то он даме, ки мазза ва ранги заъфарон дар тамоми табақ баробар паҳн шавад, омехта кунед.
- Петруси буридашударо ба табақ илова кунед ва мулоим омехта кунед.
Иловаи бодинҷон ва сабзӣ (ихтиёрӣ):
- Агар бодинҷон истифода баред, бодинҷонҳои таршударо каме бирён кунед ва 10 дақиқа пеш аз хӯрдан ба табақ илова кунед.
- Шумо инчунин метавонед сабзиро ба қисмҳои хурд реза кунед ва дар давоми ним соати охири пухтупаз онҳоро ба табақ илова кунед.
- Хизматрасонии шўрбои қаҳваранг:
- Шӯрбои ҷӯйборро ба зарфҳои сангин ё дигар зарфҳои мувофиқ рехт.
- Ҳар як ромашкаро бо як бурида нони Сангак ё Бербер пӯшонед.
- Дар баробари ромашкаҳо шумо метавонед пиёзи хом, гиёҳҳои тару тоза, зайтуну лимӯро барои ороиш ва таъми иловагӣ истифода баред.
Чӣ тавр нигоҳ доштан
Шӯрбои ҷавро дар яхдон то 2 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Барои аз нав гарм кардан, онро дар як табақ дар оташи паст гарм кунед ё дар як контейнери аз печи печдор бехатар ҷойгир кунед. Ҳангоми гарм кардан, шумо метавонед каме оби ҷӯшон илова кунед, то ба консентратсияи дилхоҳ расад.
Шарҳ: Маззаи шўрбои ҷӯйбор бо мурури замон беҳтар мешавад, аз ин рӯ, агар шумо онро як рӯз пеш аз вақт барои зиёфат ё ҷамъомад тайёр кунед, маззааш боз ҳам беҳтар мегардад.
Маслиҳатҳо ва ҳилаҳо
- Барои тезтар пухтани лӯбиё, шумо метавонед онҳоро як шаб пеш дар об тар карда, обро чанд маротиба иваз кунед.
- Барои он ки гӯшти шумо дар шўрбои қаҳворӣ кӯза ва болаззат бошад, дар баробари гӯшт устухони гӯсфандро низ истифода бурдан мумкин аст.
- Истифодаи микдори ками думи барра метавонад шўрбои чавро болаззат гардонад.
- Агар ба шумо таъми меласса маъқул бошад, ҳангоми хӯрдан метавонед ба табақ каме шарбати лимӯ ё афшураи афлесун илова кунед.
- Илова кардани лимӯи сӯрохшудаи Уммонӣ ба дег дар оғози пухтан метавонад ба табақ хушбӯй ва маззаи махсус бахшад.
Пешниҳодҳои ороишӣ ва хидматрасонӣ
- Шӯрбои қаҳва ба таври анъанавӣ дар зарфҳои сангин пешкаш карда мешавад, аммо шумо инчунин метавонед дегҳои сирдор ё дигар зарфҳои мувофиқро истифода баред.
- Барои он ки ромашкаҳои сангии худ кафида шаванд, шумо метавонед пеш аз истифода онҳоро дар об чанд соат тар кунед.
- Ҳар як ромашкаро бо як бурида нони Сангак ё Бербер пӯшонед, то бӯи хушбӯй ва маззаи нон бо буғи шўрбо ҳамроҳ шавад.
- Дар баробари ромашкаҳо шумо метавонед пиёзи хом, гиёҳҳои тару тоза, зайтуну лимӯро барои ороиш ва таъми иловагӣ истифода баред.
Ҷадвали арзиши ғизоӣ
- Калорияҳо: тақрибан 500
- Равған: 30 грамм
- Протеин: 40 грамм
- карбогидратҳо: 40 грамм
- оҳан: 10 мг
- калсий: 200 мг
- Витамини С: 20 мг
Шарҳ: Ин микдор тахминй буда, вобаста ба намуд ва микдори ашьёи хоми истифодашуда каме фарк карда метавонад.
Таърих ва тавсиф
Шӯрбои кашк яке аз қадимтарин ва асилтарин таомҳои эронӣ аст. Ин таом аз замонҳои қадим ва дар тӯли таърих сарчашма мегирад, [навъҳои мухталифи] он дар манотиқи мухталифи Эрон, вобаста ба завқ ва ашёи хоми дастраси мардум омода шудааст. Шӯрбои кашк ба далели серғизоӣ ва арзиши баланди ғизоии худ дар гузашта ғизои аслии бисёре аз қабилаҳои эронӣ, бахусус бодиянишинон ва деҳқонон будааст. Онхо Шӯрбо Онњо љорворо дар дегњои сангин дар болои оташ мепухтанд ва дар сафар ва корњои њаррўза онро муддати дароз бо худ мебурданд.
Имрӯз, абгушт кешк аз маъруфтарин ва серталабтарин таомҳои эронӣ боқӣ монда, дар бисёре аз тарабхонаҳои суннатии эронӣ ва дар хонаҳои мардум пухта мешавад. Ин таом дар фарҳанги таомҳои эронӣ рамзи соддагӣ, асолат ва меҳмоннавозӣ маҳсуб мешавад.
Маърифӣ Радиои пухтупаз Мо ба шумо навтаринро пешкаш кардем. Мо бартариҳо, роҳнамо барои оғози кор ва маслиҳатҳои муҳимро оид ба интихоби радиои пухтупаз баррасӣ кардем. Мо умедворем, ки шумо ин мақола муфид ёфтед.
Умедворем, ки ин мақола ба шумо маъқул шуд. Ҳатман фикру мулоҳиза ва пешниҳодҳои худро ба мо бифиристед. Дустони азиз, шумо метавонед Барномаи омӯзиши пухтупаз Онро мустақиман дар телефони худ насб кунед ва аз хидматҳои он баҳра баред. Ҳатман мақоларо хонед Барои хӯроки нисфирӯзӣ чӣ пухтан лозим аст? Омӯзиш.
Тайёршуда дар: Сайти пухтупаз 1 TouchFood
