Дар соли 2025, хӯрокҳои ферментшуда ба ситораҳои ҷаҳони ошпаз табдил ёфтанд! Аз кимчи ҷолиби Корея то комбучаҳои хонагӣ, ин хӯрокҳо на танҳо маззаҳои беназир доранд, балки барои саломатии шумо мӯъҷизаҳо эҷод мекунанд. Аммо чаро ин тамоюл ногаҳон ин қадар маъмул шуд?
Чаро хӯрокҳои ферментӣ маъмул мешаванд?
Ғизошиносон мегӯянд, ки хӯрокҳои ферментшуда ба монанди йогурт, кефир ва бодирингҳои хонагӣ пур аз пробиотикҳо мебошанд, ки саломатии рӯдаҳоро беҳтар мекунанд ва системаи масуниятро тақвият медиҳанд . Дар платформаҳои шабакаҳои иҷтимоӣ ба монанди Instagram ва TikTok, ошпазҳои хонагӣ дорухатҳои осони пухтани кимчи ё нони хамиртурушро мубодила мекунанд, ки миллионҳо тамошобинро ба даст овардаанд. Масалан, видеои TikTok дар бораи як ошпази Ню Йорк, ки кимчии веганӣ мепазад, беш аз 2 миллион лайк ҷамъ кардааст!
Ин тамоюл бо ошхонаҳои хонагӣ маҳдуд нест. Тарабхонаҳои маъруфи Теҳрон ва дигар шаҳрҳои бузурги Эрон низ менюҳои нави худро аз ғизоҳои ферментӣ, аз бодирингҳои маҳаллӣ то нӯшокиҳои комбуча, ки бо заъфарон ва оби садбарг мазза кардаанд, пур кардаанд. "Ферментатсия як усули қадимист, ки ҳоло бо илми муосир омехта шудааст ва одамон ин бозгаштро ба решаҳо дӯст медоранд" мегӯяд сарпази машҳур Сара Аҳмадӣ.
Рӯйхати хӯрокҳои ферментшуда
Хӯрокҳои ферментшуда аз сабаби раванди ферментатсия, ки аз ҷониби микроорганизмҳо ба монанди бактерияҳо ё хамиртуруш анҷом дода мешаванд, мазза, матоъ ва манфиатҳои саломатӣ доранд. Дар зер 10 ғизои беназири ферментшуда бо шарҳҳои мухтасар оварда шудаанд:
- Кимчи: Сабзавотҳои ферментшудаи Корея, одатан бо карами Напа ва қаламфури сурх. Тунд, турш ва пур аз пробиотикҳо.
- Мисо: хамираи лӯбиёи fermented Ҷопон. Барои шӯрбоҳо ё соусҳо истифода мешавад ва маззаи умами қавӣ дорад.
- Кефир: Нӯшокии ширии ферментшуда, ки ба йогурт монанд аст, бо бактерия ва хамиртуруш. Дар пробиотикҳо бой ва каме карбонатдор.
- Комбуча: Чой бо хамиртуруш ва бактерияҳо фермент карда шудааст (Scobie). Он маззаи ширину турш дорад ва энергия мебахшад.
- Карам карам: Карами ферментшудаи олмонӣ. Хӯриш, туршӣ ва бой аз нах ва витамини С.
- Темп: Маҳсулоти лубиёи ферментшудаи Индонезия. Мазмуни устувор ва маззаи чормағз, ивазкунандаи гӯшт дорад.
- НАТО: лӯбиёи fermented Ҷопон. Он бӯи тез ва сохтори часпак дорад, ки аз сафеда бой аст.
- Хамиртуруш: Ноне, ки аз хамири табиатан фермент карда шудааст. Таъми турши ҳалим ва ҳазми осон.
- Doogh анъанавӣ: Нӯшокии эронӣ аз шири ферментшуда. Сард ва бой аз пробиотикҳо, баъзан бо наъно.
- Пойафзолдуз: Панири ферментшудаи курдӣ ё туркӣ. Мазза ҷолиб ва сохтори қаймоқ, ки аксар вақт бо шири гӯсфанд тайёр карда мешавад.
Ин хӯрокҳо на танҳо маззаҳои гуногун доранд, балки онҳо инчунин аз ҳисоби пробиотикҳо ба саломатии ҳозима кӯмак мекунанд.
Агар шумо хоҳед, ки ин тамоюлро санҷед, бо як дорухат оддӣ оғоз кунед. Барои тайёр кардани кимчи худсохти шумо танҳо карам, намак, сирпиёз, занҷабил ва ќаламфури сурх лозим аст. Шумо дар давоми камтар аз як ҳафта як шарбати пур аз мазза ва маводи ғизоӣ хоҳед дошт! Барои рецепти пурра, видеои нави моро дар сайт тамошо кунед.
Ту чӣ фикр мекунӣ? Оё шумо омодаед, ки ба ошхонаатон ферментатсия ворид кунед? Дар шарҳҳо ба мо хабар диҳед!
