Пиёз сабзавотест, ки хосиятҳои беназир дорад. Бо омӯзиши хосиятҳои пиёз шумо чизҳоеро кашф хоҳед кард, ки шумо шояд бовар накунед. Гарчанде ки ҳама сабзавот барои саломатӣ муҳиманд, баъзе навъҳо манфиатҳои беназир доранд.
Пиёз узви оилаи растаниҳои гулдори Allium аст, ки инчунин сирпиёз, пиёзи сабз, пиёзи сабз ва пиёзи сабзро дар бар мегирад.
Ин сабзавот дорои витаминҳо, маъданҳои гуногун ва пайвастагиҳои пурқуввати растанӣ мебошанд, ки аз бисёр ҷиҳатҳо ба саломатӣ фоида доранд. Бо омӯхтани хосиятҳои пиёз, шумо аҳамияти ин сабзавотро мефаҳмед.
Дарвоқеъ, хосиятҳои шифобахши пиёз аз замонҳои қадим маълуманд, ки онро барои дарди сар, бемориҳои дил ва захми даҳон истифода мекарданд. Кӯшиш кунед, ки ба хӯрокҳои худ пиёз илова кунед.
Инҳоянд 8 фоидаи муҳими саломатии пиёз.
1- Маводи ғизоӣ ва хосиятҳои баланди пиёз
Пиёз аз моддаҳои ғизоӣ бой аст, яъне онҳо дар калорияҳо каманд, аммо витаминҳо ва минералҳо зиёданд.
Як пиёзи миёна ҳамагӣ 44 калория дорад, аммо миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо ва нахро таъмин мекунад.
Ин сабзавот махсусан дар витамини С баланд аст, як маводи ғизоӣ дар танзими саломатии системаи иммунӣ, истеҳсоли коллаген, барқарорсозии бофтаҳо ва азхудкунии оҳан.
Витамини С инчунин ҳамчун як антиоксиданти пурқувват дар бадани шумо амал карда, ҳуҷайраҳои шуморо аз осеби молекулаҳои ноустувор, ки радикалҳои озод ном доранд, муҳофизат мекунад.
Пиёз инчунин аз витаминҳои В, аз ҷумла фолат (B9) ва пиридоксин (B6) бой аст, ки дар мубодилаи моддаҳо, истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурх ва фаъолияти асаб нақши муҳим доранд.
Ниҳоят, онҳо манбаи хуби калий мебошанд, минерале, ки бисёр одамон дар он намерасанд.
Дар асл, истеъмоли миёнаи калий дар амрикоиҳо каме бештар аз нисфи арзиши тавсияшудаи ҳаррӯзаи (DV) 4,700 мг аст.
Функсияи муқаррарии ҳуҷайра, тавозуни моеъ, интиқоли асаб, кори гурда ва кашиши мушакҳо ҳама калийро талаб мекунанд. Хулоса, яке аз хосиятҳои пиёз дар он аст, ки онҳо аз моддаҳои ғизоӣ бой мебошанд.
2- Саломатии дил аз хислатҳои пиёз
Яке аз фоидаҳои пиёз барои саломатии дил аст.
Пиёз дорои антиоксидантҳо ва пайвастагиҳое мебошад, ки бо илтиҳоб, паст кардани триглицеридҳо ва паст кардани сатҳи холестирин мубориза мебаранд - ҳамаи онҳо метавонанд хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳанд.
Хусусиятҳои қавии зиддиилтиҳобии онҳо инчунин метавонанд ба паст кардани фишори баланди хун ва муҳофизат аз лахташавии хун мусоидат кунанд. "Гӯшти гӯсфанд ва 10 далели ғизоӣ ва саломатӣ" бояд хонда шавад.
Кверцетин як антиоксиданти флавоноид аст, ки дар пиёз хеле мутамарказ аст. Азбаски он як зидди илтиҳобии пурқувват аст, он метавонад омилҳои хавфи бемориҳои дил, аз қабили фишори баланди хунро коҳиш диҳад.
Тадқиқоте, ки дар 70 нафар шахсони вазни зиёдатӣ бо фишори баланди хун гузаронида шуд, нишон дод, ки миқдори 162 мг дар як рӯз аз экстракти пиёзи бой аз кверсетин фишори систолии хунро дар муқоиса бо плацебо ба таври назаррас 3-6 мм симоб коҳиш медиҳад.
Инчунин нишон дода шудааст, ки пиёз сатҳи холестеринро паст мекунад. Фоидаҳои тухми чиа, 12 хосияти шифобахши тухми чиа ва таъсири манфии он мақолаҳои хеле хонданӣ мебошанд.
Тадқиқот дар 54 зани гирифтори синдроми тухмдони поликистикӣ (PCOS) нишон дод, ки истеъмоли миқдори зиёди пиёзи сурхи хом (дар сурати вазни зиёдатӣ 40-50 грамм дар як рӯз ва дар ҳолати фарбеҳӣ 50-60 грамм дар як рӯз) дар тӯли ҳашт ҳафта холестирини умумӣ ва "бад" LDL-ро дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ коҳиш медиҳад.
Илова бар ин, далелҳо аз тадқиқоти ҳайвонот нишон медиҳанд, ки истеъмоли пиёз метавонад омилҳои хавфи бемориҳои дил, аз ҷумла илтиҳоб, сатҳи баланди триглицеридҳо ва ташаккули лахтаи хунро коҳиш диҳад.
3- Аз антиоксидантҳо ва хосиятҳои пиёз бой аст
Яке аз хосиятҳои пиёз дар он аст, ки онҳо антиоксидантҳои зиёд доранд.
Антиоксидантҳо пайвастагиҳое мебошанд, ки оксидшавиро пешгирӣ мекунанд, раванде, ки ба вайроншавии ҳуҷайраҳо оварда мерасонад ва ба бемориҳо ба монанди саратон, диабети қанд ва бемориҳои дил мусоидат мекунад.
Пиёз манбаи хуби антиоксидантҳо мебошад. Дар асл, онҳо дорои зиёда аз 25 намуди антиоксидантҳои флавоноид мебошанд.
Хусусан, пиёзҳои сурх дорои антоцианинҳо - пигментҳои махсуси растанӣ аз оилаи флавоноидҳо мебошанд, ки ба пиёз ранги сурхи амиқи худро медиҳанд.
Якчанд таҳқиқоти аҳолӣ нишон доданд, ки одамоне, ки бештар аз хӯрокҳои аз антоцианин бой истеъмол мекунанд, хатари бемории дилро коҳиш медиҳанд.
Масалан, тадқиқот дар байни 43,880 мард нишон дод, ки истеъмоли маъмулии то 613 мг дар як рӯз бо 14% коҳиш ёфтани хатари сактаи ғайримуқаррарии дил алоқаманд аст.
Ба ҳамин монанд, як пажӯҳиши 93,600 зан нишон дод, ки онҳое, ки ғизои аз антоцианин бой доранд, нисбат ба заноне, ки камтар истеъмол мекунанд, 32% камтар гирифтори сактаи дил ҳастанд.
Илова бар ин, антоцианинҳо барои муҳофизат аз намудҳои муайяни саратон ва диабет пайдо шудаанд.
4- Пайвандҳои муҳим барои мубориза бо саратон
Хусусияти дигари пиёз дар он аст, ки онҳо дорои пайвастагиҳои муҳим ва муассир барои мубориза бо саратон мебошанд.
Истеъмоли сабзавоти Allium, аз қабили сир ва пиёз, бо коҳиши хатари баъзе саратон, аз ҷумла меъда ва рӯдаи рӯда алоқаманд аст.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки одамоне, ки миқдори зиёди сабзавоти аллиумро истеъмол мекунанд, нисбат ба онҳое, ки камтарин истеъмол мекунанд, 22% камтар гирифтори саратони меъда буданд.
Илова бар ин, баррасии 16 тадқиқот дар 13333 нафар нишон дод, ки иштирокчиёни дорои миқдори зиёди пиёз дар муқоиса бо онҳое, ки камтар истеъмол мекунанд, хатари саратони рӯда 15% коҳиш ёфтааст.
Ин хосиятҳои мубориза бо саратон ба пайвастагиҳои сулфур ва антиоксидантҳои флавоноид, ки дар сабзавоти аллиум мавҷуданд, алоқаманданд.
Масалан, пиёз пиазин А, як пайвастагии дорои сулфурро таъмин мекунад, ки дар таҳқиқоти озмоишӣ нишон дода шудааст, ки варамҳоро коҳиш медиҳад ва афзоиши саратони тухмдон ва шушро суст мекунад.
Пиёз инчунин дорои фисетин ва кверцетин, антиоксидантҳои флавоноид аст, ки метавонанд афзоиши варамро боздоранд.
5- Назорати қанди хун яке аз хосиятҳои пиёз аст.
Бартарии дигари пиёз назорати қанди хун аст.
Хӯрдани пиёз метавонад ба назорат кардани қанди хун мусоидат кунад, ки махсусан барои одамони гирифтори диабети қанд ё пеш аз диабет муҳим аст.
Тадқиқот дар 42 нафари гирифтори диабети навъи 2 нишон дод, ки хӯрдани 3.5 унсия (100 грамм) пиёзи сурхи тару тоза сатҳи қанди хуни рӯзадорро пас аз чаҳор соат тақрибан 40 мг/дл коҳиш медиҳад.
Илова бар ин, таҳқиқоти сершумори ҳайвонот нишон доданд, ки истеъмоли пиёз метавонад барои назорати қанди хун муфид бошад.
Як пажӯҳиш нишон дод, ки мушҳои диабети қанд дар давоми 28 рӯз бо парҳези дорои иқтибосҳои 5% пиёз ғизо гирифтаанд, қанди хуни рӯзадоронро коҳиш доданд ва эҳтимоли нисбатан кам будани фарбеҳии баданро доранд.
Баъзе пайвастагиҳое, ки дар пиёз мавҷуданд, ба монанди пайвастагиҳои кверсетин ва сулфур, таъсири зидди диабет доранд. Маълумоти илмӣ оид ба пухтупаз мундариҷаи илмиро барои пухтупаз дар бар мегирад.
Масалан, нишон дода шудааст, ки кверсетин бо ҳуҷайраҳои рӯдаи борик, гадуди зери меъда, мушакҳои скелетӣ, бофтаи чарб ва ҷигар ҳамкорӣ карда, қанди хунро дар тамоми бадан танзим мекунад. Муҳтавои беназири таълимии моро дар сайти пухтупази мо пайгирӣ кунед.
6- Имконияти зиёд шудани зичии устухон
Яке аз хосиятҳои пиёз зиёд кардани зичии устухонҳост. Ҳарчанд маҳсулоти ширӣ барои беҳтар кардани саломатии устухон ба таври васеъ ҳисобида мешаванд, бисёр хӯрокҳои дигар, аз ҷумла пиёз, метавонанд ба мустаҳкам кардани устухонҳо мусоидат кунанд.
Тадқиқот дар 24 зани миёнасол ва пас аз менопауза нишон дод, ки онҳое, ки дар тӯли ҳашт ҳафта ҳар рӯз 3.4 унсия (100 мл) шарбати пиёз истеъмол мекарданд, дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ зичии минералии устухон ва фаъолияти антиоксидантро беҳтар кардааст.
Таҳқиқоти дигар дар байни 507 зани пеш аз менопауза ва пас аз менопауза нишон дод, ки онҳое, ки ҳадди аққал як маротиба дар як рӯз пиёз мехӯранд, зичии устухонҳо нисбат ба онҳое, ки дар як моҳ як маротиба ё камтар аз он мехӯранд, 5 дарсад зиёдтар аст.
Илова бар ин, тадқиқот нишон дод, ки занони калонсоле, ки бештар пиёз мехӯрданд, хатари шикастани сутунро дар муқоиса бо онҳое, ки ҳеҷ гоҳ онро нахӯрдаанд, беш аз 20 дарсад коҳиш медиҳанд.
Гумон меравад, ки пиёз ба коҳиш додани фишори оксидитивӣ, баланд бардоштани сатҳи антиоксидантҳо ва коҳиш додани талафоти устухон мусоидат мекунад, ки метавонад остеопорозро пешгирӣ кунад ва зичии устухонҳоро афзоиш диҳад.
7- Хусусиятҳои зиддибактериявии пиёз
Бартарии дигари пиёз хосиятҳои зиддибактериявии онҳост. Кверцетин, ки аз пиёз истихроҷ шудааст, роҳи махсуси мубориза бо бактерияҳост.
Тадқиқоти лабораторӣ нишон дод, ки кверцетин, ки аз пӯсти пиёзи зард гирифта шудааст, афзоиши Helicobacter pylori (H. pylori) ва Staphylococcus aureus (MRSA) ба метициллин тобоварро бомуваффақият бозмедорад.
pylori як бактерияест, ки бо захми меъда ва баъзе саратони ҳозима алоқаманд аст, дар ҳоле ки MRSA як бактерияи ба антибиотик тобовар аст, ки боиси сироят дар қисмҳои гуногуни бадан мешавад.
Тадқиқоти дигари пробирка нишон дод, ки кверцетин деворҳои ҳуҷайра ва мембранаҳои E. coli ва S. aureus-ро вайрон мекунад.
8- Саломатии ҳозима ва таъсири истеъмоли пиёз
Фоидаи дигари пиёз саломатии ҳозима мебошад. Пиёз манбаи бойи нах ва пребиотикҳо мебошад, ки барои саломатии беҳтарини рӯда заруранд.
Пребиотикҳо як намуди нахҳои ҳазмшаванда мебошанд, ки аз ҷониби бактерияҳои муфиди рӯда шикаста мешаванд.
Бактерияҳои рӯда бо пребиотикҳо ғизо мегиранд ва кислотаҳои равғании кӯтоҳи занҷирро ба вуҷуд меоранд, аз ҷумла ацетат, пропионат ва бутират.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки ин кислотаҳои равғании кӯтоҳи занҷир ба саломатии рӯда мусоидат мекунанд, иммунитетро баланд мебардоранд, илтиҳобро коҳиш медиҳанд ва ҳозимаро беҳтар мекунанд.
Илова бар ин, истеъмоли хӯрокҳои аз пробиотик бой ба афзоиши пробиотикҳо, аз қабили штаммҳои лактобакилли ва бифидобактерияҳо, ки барои саломатии ҳозима муфиданд, мусоидат мекунад.
Парҳези бой аз пробиотикҳо метавонад ба беҳтар шудани азхудкунии маъданҳои муҳим ба монанди калсий, ки метавонад саломатии устухонҳоро беҳтар кунад, кӯмак кунад.
Пиёз махсусан аз пробиотикҳои инулин ва фруктооолигосахаридҳо бой аст, ки ба зиёд шудани шумораи бактерияҳои дӯстона дар рӯда ва беҳтар кардани функсияи иммунӣ мусоидат мекунанд.
Дар мақолаи боло шумо хосиятҳои пиёзро омӯхтаед. Пас аз омӯзиши хосиятҳои пиёз, шумо бешубҳа ба хулосае омадед, ки шумо бояд ба пиёз дар хӯрокҳои худ аз нуқтаи назари дигар нигоҳ кунед.
Инҳо танҳо баъзе аз манфиатҳои пиёз мебошанд. Чӣ тавр шӯрбои болаззати пиёзро барои зиёфат барои 4 нафар тайёр кардан мумкин аст ва чӣ гуна пиёзи аслии итолиёвиро, ки дар танӯр пухта мешавад, тайёр кардан мумкин аст, хеле хонданӣ мебошанд.
Тарҷума аз: Фоидаҳои пиёз
