Қулии кадуи Яздӣ як шӯрбои анъанавӣ ва болаззат аз вилояти Язд аст, ки таъми беназир ва беназир дорад. Ин шӯрбои маҳаллии Яздӣ одатан аз каду, лӯбиё ва биринҷ тайёр карда мешавад ва аз сабаби омезиши махсуси компонентҳо, он як хӯроки пурра, серғизо ва солим ҳисобида мешавад. Дар ин мақола, мо ба шумо қадам ба қадам меомӯзем, ки чӣ тавр Қулии кадуи аслии Яздӣ барои 4 нафар тайёр кунед . Бо риояи қадамҳои ин дорухат, шумо метавонед ин шӯрбои болаззатро бо роҳи аслии Яздӣ дар хона омода кунед ва аз таъми анъанавӣ ва бӯи болаззати он лаззат баред. Дар зер, мо ба шумо маслиҳатҳо ва ҳилаҳои тиллоии Қулии кадуи Яздӣ ва чӣ гуна дуруст пешкаш кардани онро пешниҳод кардем, то натиҷа комилан касбӣ ва болаззат бошад.
«Агар шумо ба хӯроки Яздӣ таваҷҷӯҳ дошта бошед, инчунин равғани нахӯди Яздӣ ва мукаабҳои кабоби Яздии моро санҷед .»
⏱️ Вақти тайёр кардан ва пухтан аз кадуи яздӣ
Вақти омодагӣ: 30 дақиқа
Вақти пухтупаз: 120 дақиқа
Вақти умумӣ: 150 дақиқа
Муносиб барои: 4 нафар
Каду ингредиенти асосии дорухат барои Ғолие аз кадуи Яздӣ мебошад.
Компонентњо барои тайёр кардани ѓолие аз кадуи Яздї
Компонентҳо барои 4 нафар:
1 каду хурд (тақрибан 500 грамм)
1 пиёз миёна
¾ пиёла лӯбиёи сурх
¾ пиёла мош
⅓ пиёла биринҷи эронӣ
¼ қошуқи заъфарони пухта
Намак, ќаламфури сиёҳ ва турмерик ба қадри лозима
Дорчин (ихтиёрӣ)
Равған ба қадри зарурӣ
Чӣ тавр зина ба зина табақ аз кадуи Яздӣ тайёр кардан мумкин аст
Қадами 1: Пухтани лӯбиё
Як шаб пеш лӯбиё ва мошро дар об тар карда, обро чанд маротиба иваз кунед...
Қадами 2: Кадуро пухтан ва компонентҳоро омехта кунед
Кадуро пӯст кунед ва ба мукааб буред…
Қадами 3: Иловаи биринҷ ва ҳанут
Биринҷи таркардашударо илова кунед…
Қадами 4: Иловаи пиёз гарм ва заъфарон
Пиёзро дар равған бирён кунед.
Маслиҳатҳо ва ҳилаҳои тиллоӣ барои кальяни кадуи Яздӣ
Истифодаи кадуи тару тоза, органикӣ:
Кадуҳо бояд тару тоза ва пурра пухта шаванд, то беҳтарин мазза бошад. Истифодаи кадуҳои кӯҳна ё пастсифат метавонад ба маззаи ниҳоӣ таъсири манфӣ расонад.Истифодаи лӯбиёи тару тоза:
Лӯбиёгиҳо ба монанди лӯбиё ва мош, агар онҳо кӯҳна бошанд ва хуб пухта нашаванд, барои пухтан вақти зиёдтар лозим мешавад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки лубиёи тару тоза ва хушсифат истифода баред.Як каме дорчин илова кунед:
Дорчин ба табъи каду маззаи махсус ва гуворо медиҳад. Бо вуҷуди ин, миқдори он бояд кофӣ бошад, то таъми ғизоро фаро нагирад.Барои ғафс кардани табақ:
Агар шумо хоҳед, ки табақҳои кадуи яздии шумо ғафстар ва болаззаттар бошад, шумо метавонед дар марҳилаҳои ниҳоӣ каме орди биринҷи дар об ҳалшуда илова кунед. Ин табақро ғафс ва болаззат мегардонад.Пухтани табақ дар оташи паст:
Шӯрбои кадуи Яздиро бояд дар оташи паст пухтан лозим аст, то компонентҳо хуб омехта шаванд ва табақ дар дохили он ҷойгир шавад. Ин барои нигоҳ доштани мазза ва бӯи ғизо кӯмак мекунад.Истифодаи заъфарони пухта барои ранг ва мазза:
Заъфарон ба кадуи Яздӣ ранги тиллоӣ ва маззаи хоси худро медиҳад. Барои ба даст овардани маззаи ҳақиқӣ ҳатман заъфарони нав пухташударо истифода баред.Илова кардани чормағз ё бодом:
Барои маззаи махсус ва бойтар, шумо метавонед ба пиёзи гарм чормағз ё бодом реза карда илова кунед. Ин ҳилла таъми оши шуморо дигар ва болаззат мегардонад.
Арзиши ғизоии Ғолие аз кадуи Яздӣ
Бар замми таъми олиҷаноб, табақи кадуи Яздӣ як таоми хеле серғизо ва солим аст. Каду, ки яке аз ҷузъҳои аслии ин шӯрбо аст, аз витамини А, нах ва антиоксидантҳо бой аст, ки ба таҳкими системаи масуният мусоидат мекунанд. Лубиёҳо инчунин манбаи хуби сафеда ва нах мебошанд, ки барои саломатии ҳозима муфиданд. Ин табақ махсусан барои одамоне мувофиқ аст, ки дар ҷустуҷӯи хӯроки солим ва серғизо ҳастанд.
Чӣ тавр хизмат кардан ва ороиш додани кадуи Яздӣ qoliyeh
Бо мақсади он Яздии каду Қалия Барои рангоранг ва иштиҳобахш кардани он, чӣ тавр пешкаш ва ороиш додани он хеле муҳим аст.
Дар зер якчанд роҳҳои оддӣ ва амалӣ барои беҳтар кардани ин табақ анъанавӣ мавҷуданд:
Бо биринҷи эронӣ хизмат кунед:
Одатан аз кадуи Яздӣ бо биринҷи заъфаронӣ пешкаш карда мешавад. Бӯи заъфарон маззаи ҳалими кадуро беҳтар мекунад.Бо пиёзи гарм ва наънои гарм ороиш диҳед:
Пиёзи гарми тиллоӣ ва пудинаи гарми хушбӯй табақро зеботар ва таъми онро ҷолибтар мегардонад. Шумо метавонед чанд қошуқи ин омехтаро ҳангоми хӯрдан ба болои табақ рехт.Барои таъсир ба зирк ё бодом илова кунед:
Дар баъзе вариантҳои маҳаллӣ, зирк ё бодомҳои бурида ба табақ барои ороиш илова карда мешаванд, ки ба он ранг ва сохтори зеботар медиҳанд.Истифодаи деги гил:
Барои таҷрибаи ҳақиқӣ, табақро дар як табақ гил ё сангин хизмат кунед. Ин на танҳо анъанавӣ ба назар мерасад, балки он инчунин ғизоро гарм нигоҳ медорад.
Саволҳои зуд-зуд пурсидашуда дар бораи Язди Каду Қалия
1. Оё кадуро дар шўрбои яздӣ истифода бурдан лозим аст?
Не. Дар нусхаи аслии яздӣ аз Каду (каду) истифода мешавад, ки ба таом таъми ширин ва накҳати хос медиҳад.
2. Оё ман метавонам адас каду бе гӯшт тайёр кунам?
Бале, бисёре аз яздиҳо ин таомро комилан гиёҳхорӣ месозанд. Маҷмӯаи каду, наск ва нахӯд худ аз худ таъми хуб медиҳад.
3. Чӣ тавр шумо метавонед афшураи кадуро таъми беҳтар гардонед?
Илова кардани каме заъфарон, дорчин ва пиёзи гарм, табақро боз ҳам болаззат мегардонад.
4. Оё хушбӯйи кадуи Яздӣ тунд аст?
Не, чун анъана ин адас маззаи ҳалим ва ширин дорад. Аммо агар хоҳед, шумо метавонед каме қаламфури сиёҳ ё сурх илова кунед.
5. Чӣ тавр шумо метавонед шӯрбои кадуро барои кӯдакон ҷолибтар созед?
Шумо метавонед адасро каме майда карда, бо биринҷ пешкаш кунед. Ранги норинҷии каду барои кӯдакон ҷолиб аст ва маззаи ҳалим дорад.
Ҳамчунин дастури аълоро дар бораи хӯрокҳои гуногуни шимолии вилояти Мозандарон (21 хӯроки маҳаллии Мозандарон) хонед .
Ҳатман хонед, ки чӣ тавр шӯрбоҳо , шӯрбоҳо ва хӯрокҳои маҳаллиро тайёр кардан мумкин аст . Шумо дар ин ҷо як ҷаҳон усулҳои пухтупазро хоҳед омӯхт.
Навишта ва тарҷума аз ҷониби : Департаменти 1TouchFood
Тарзи тайёр кардани кадуи аслии Яздӣ барои 4 нафар - Омӯзиши онлайни пухтупаз
Тарзи тайёр кардани кадуи аслии яздӣ барои 4 нафар - як рецепти оддӣ ва болаззат барои табақ яздӣ бо каду, лӯбиё ва биринҷ. Ин табақчаи анъанавӣ ва серғизо барои шумо маззаи беназире дорад.
Навъ: Шӯрбо
Таом: Эрони анъанавии маҳаллӣ
Калидвожаҳо: Чӣ тавр қолиеҳи кадуи Яздиро тайёр кардан мумкин аст
Ҳосили дорухат: 4
Калорияҳо: 310
Вақти омодагӣ: PT0H30M
Вақти пухтупаз: PT2H00M
Вақти умумӣ: PT2H30M
Компонентҳои дорухат:
- 1 каду хурд
- 1 пиёз
- 3/4 пиёла лӯбиёи сурх
- 3/4 коса лӯбиёи мош
- 1/3 пиёла биринҷ
- 1/4 қошуқи заъфарони инфузия
- Дорчин ба қадри зарурӣ
- Намак, ќаламфури ва турмерик ба қадри зарурат
- Равған ба қадри зарурӣ
Дастурҳои дорухат: Мо ба шумо тарзи тайёр кардани кули кадуи Яздиро бо роҳи анъанавӣ ва аслӣ омӯзонидем. Умедворем, ки шумо аз ин дастур истифода мебаред ва шӯрбои кули кадуи Яздиро бо тайёр кардани маҳсулоти тару тоза ба осонӣ дар хона омода мекунед ва аз он лаззат мебаред.
5
