Самбӯсаҳои гӯштӣ яке аз маъмултарин газакҳо ва хӯрокҳои хонагӣ мебошанд, ва Чӣ тавр тайёр кардани самбӯсаҳои гӯштӣ Аз сабаби соддагӣ, таъми болаззат ва гуногунии усулҳои пухтупаз, он ҳамеша дар маркази таваҷҷӯҳи дӯстдорони ошпазӣ қарор дорад. Ин таоми болаззат бо хамири нарм ва мулоим ва маҳсулоти миёнаи хушбӯй тайёр карда мешавад ва онро дар танӯр пухтан ё бирён кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, самбӯсаҳои гӯштӣ интихоби беҳтарин барои хӯрокҳои сабук, зиёфатҳо ва ҷамъомадҳои оилавӣ ҳисобида мешаванд.
Пайдоиши пирашки ба таомҳои Аврупои Шарқӣ ва Русия бармегардад, ки дар он ҷо он дар аввал ҳамчун як навъи нони пуршуда маъруф буд. Бо гузашти вақт, ин таом дар кишварҳои гуногун тағйирот ворид кардааст ва вариантҳои гуногун пайдо шудаанд. Дар варианти эронӣ, пирашки одатан бо гӯшти қима, занбӯруғҳо, пиёз ва ҳанутҳои хушбӯй тайёр карда мешавад, ки таъми онҳо нисбат ба аслӣ қавитар ва тундтар аст. Дар зер, мо шуморо бо раванди қадам ба қадам роҳнамоӣ мекунем. Чӣ тавр тайёр кардани кулчақандҳои гӯшти хонагӣ шинос мешавед.
Чаро самбӯсаҳои гӯштӣ маъмуланд?
Дорухати оддӣ, ки барои шурӯъкунандагон мувофиқ аст.
Метавон пухта ё пухта шавад.
Имконияти тайёр кардан бо компонентҳои гуногун барои парҳезҳои гиёҳхорӣ, камравған ё gluten-free.
Муносиб барои ҳизбҳо ва тайёр кардани ғизои ангуштон.
Бе гум кардани мазза ях кардан ва гарм кардан мумкин аст.
Компонентҳо барои самбӯсаи гӯштӣ барои 4 нафар
Компонентҳо барои хамир самбӯса
| Маводи хом | Маблағи дақиқ |
|---|---|
| Нони сафед ё орди қаннодӣ | 3 пиёла (360 грамм) |
| Шир ё оби ширгарм | 1 пиёла |
| Шакар | 1 қошуқи |
| Хамиртуруши фаврӣ | 1 қошуқи намак |
| Равғани моеъ | 4 tablespoons |
| nmḵ | 1 қошуқи |
Компонентҳо барои гӯшт компонентҳои мобайнӣ
| Маводи хом | Маблағи дақиқ |
|---|---|
| Гӯшти гов ё барра | 300 грамм |
| Пиёз | 1 миёна, биносту бурида |
| Хуч | 200 грамм, бурида |
| Қаламфури болгарӣ | Нисфи як, биносту бурида |
| Хамираи помидор | 1 қошуқи |
| Намак ва ќаламфури сиёҳ | Миқдори зарурӣ |
| турмерик | 1 қошуқи |
| Хокаи тимьян ё карри | ½ қошуқи |
| РУГН | 2 tablespoons |
Алтернативаҳои пешниҳодшуда
Версияи гиёҳӣ: Гӯштро бо лубиё, наск пухта ё омехтаи занбурўѓ + бодинҷон иваз кунед.
Версияи камравған: Мурғ ё мурғи заминӣ.
Версияи бе глютен: Орди бе глютен + каме оби иловагӣ.
Маводҳои миёнаи бештар ба камера монанд: Панири камравғани mozzarella илова кунед.
Чӣ тавр тайёр кардани хамир самбӯсаи ҷодугарӣ
Қадами 1: Хамиртурушро фаъол кунед
Шири ширгармро ба як коса рехт.
Иловаи шакар ва хамиртуруши фаврӣ.
5-10 дақиқа интизор шавед, ки он кафк шавад.
Қадами 2: Компонентҳои хушкро якҷоя кунед
Ордро то ҳамвор гузаронед.
Намак илова кунед ва омехта кунед.
Қадами 3: тайёр кардани хамир
Ба орд компонентҳои хамирро (моеъи кафк + равған) илова кунед.
Хамирро 5-7 дақиқа бо нармӣ хамир кунед, то он даме ки нарм ва каме часпак шавад.
Қадами 4: Хамирро истироҳат кунед
Косаро бо целлофан пӯшонед.
Хамирро дар ҷои гарм барои 1 соат гузоред, то он даме ки ҳаҷмаш ду баробар зиёд шавад.
Қадами 5: Омодагӣ ба ташаккул
Пас аз истирохат, хамирро бо нарм печонед.
Ба 10-12 қисмҳои баробар тақсим кунед.
Ҳар як қисмро ба тӯб табдил диҳед ва 10 дақиқа истироҳат кунед.
Маслиҳатҳои касбӣ барои натиҷаҳои беҳтарин
Хар кадар кам хамир карда, дамгирй бештар бошад, хамир хамон кадар пашмтар мешавад.
Барои хушк кардани хамир аз орди иловагӣ истифода набаред.
Дар муҳити хунук, косаро дар танӯри хомӯш бо як стакан оби гарм ҷойгир кунед.
Истифодаи шир хамирро нармтар мекунад.
Чӣ тавр ба тайёр кардани гӯшт, занбурўѓ ва пиёз компонентњои фосилавии
Қадами 1: Пиёзро бирён кунед
Пиёзи майда резашударо дар равған каме то равшан ва шаффоф бирён кунед.
Қадами 2: Гӯштро илова кунед
Гӯшти майдашударо илова кунед ва онро холӣ кунед. Барои устувор кардани мазза каме намак ва турмерик илова кунед.
Қадами 3: Илова кардани занбурўғҳо
Занбурўѓњоро алоњида то нарм шуданаш бирён кунед, баъд ба омехтаи гўшт ва пиёз илова кунед.
Қадами 4: хамир ва ҳанут
Хамираи помидорро то хом шуданаш каме бирён кунед, баъд бо компонентњо омехта кунед. Иловаи ќаламфури сиёҳ, тимён ё хокаи карри ва ќаламфури болгарӣ.
Қадами 5: Компонентҳоро ғафс кунед
Компонентҳо бояд бе оби зиёдатӣ бошанд, то ҳангоми печонидани хамир нашиканад ва накушояд.
Маслиҳатҳои Pro Intermediate Material
Занбурўғҳоро алоҳида бирён кунед.
Илова кардани каме паприка ё ќаламфури сурх маззаро беҳтар мекунад.
Барои мурғҳои заминӣ, каме шарбати лимӯ илова кунед, то маззаро мувозинат кунад.
Қадамҳои мукаммал барои шакл додан ва печонидани донут (бо аксҳои қадам ба қадам)
Ин қадам барои зебо ва якранг будани самбӯсаҳо муҳим аст. Риояи маслиҳатҳои зер аз кушода шудани самбӯсаҳо ҳангоми пухтан пешгирӣ мекунад ва хамирро варамнок нигоҳ медорад.
Қадами 1: Хамирро тақсим кунед
Хамири боқимондаро ба 10-12 қисмҳои баробар тақсим кунед.
Ҳар як қисмро ба тӯб табдил диҳед.
Қадами 2: Хамирро резед
Ҳар як тӯби хамирро дар рӯи орд ба ғафсии 3-5 мм резед.
Барои буридани доираҳои хамир як буриши мудаввар ё косаи хурдро истифода баред.
Қадами 3: Ҷойгир кардани маводи мобайнӣ
Дар мобайни ҳар як ҳалқаи хамир як қошуқ пур кунед.
Ба болои компонентҳо каме панир пицца пошед (ихтиёрӣ).
Қадами 4: Пӯшидани дона
Хамирро ба ним пӯшед, то компонентҳои миёнаро пӯшед.
Канорҳоро бо чангак ё фишори дастӣ мӯҳр кунед.
Боварӣ ҳосил кунед, ки сӯрохиҳо вуҷуд надоранд.
Қадами 5: Тайёрӣ барои нонпазӣ
Табақи нонпазиро бо коғази пергаментӣ пӯшонед ва самбӯсаҳоро тартиб диҳед.
Барои зеботар шудан, ҳар як самбӯсаро бо зардии тухм молед ва пеш аз пухтан бо тухми кунҷит ё портулак пошед.
Маслиҳатҳои касбӣ
Агар самбӯсаҳо каме кушода шаванд, канорҳоро дубора пахш кунед ва бо каме об ё зардии тухм тар кунед.
Барои тиллоӣ, donuts toasted, рӯй оид ба гӯшзад 2-3 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз.
Агар хохед, самбӯсаро ба ҷои дар танӯр дар равғани тафсон пухта метавонед; қайд кунед, ки гармӣ бояд миёна бошад, то хамир пурра пухта шавад ва сӯхта нашавад.
Чӣ тавр пухтан самбӯсаҳои гӯштӣ
Усули 1: Дар танӯр пухтан
Танӯрро 15 дақиқа пеш дар 180 дараҷа гарм кунед.
Тумбаҳои мурғро дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед, онҳоро дар масофаи байни ҳам ҷойгир кунед.
То қаҳваранги тиллоӣ 20 дақиқа оҷур кунед.
Барои бирён кардани сатҳи пончикҳо ва қаҳваранг кардани онҳо, дар 2-3 дақиқаи охир гриллро фаъол кунед.
Усули 2: Бирён кардан дар равған
Равғанро дар табақ дар гармии миёна гарм кунед.
Самбӯсаҳоро дар равған оҳиста ҷойгир кунед.
Ҳар як тараф тақрибан 3-4 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
Равғани кунҷит ё равғани растании хушсифатро барои маззаи беҳтар истифода баред.
10 маслиҳати тиллоӣ барои тайёр кардани донутҳои пуфӣ ва қаҳваранг
Маслиҳати 1: Хамир кардан
Хамирро сахт хамир накунед; хамири мулоим ва ҳамвор хубтар пуф мешавад.
Маслиҳати 2: Хамирро истироҳат кунед
Бигзор хамир дар ҷои гарм на камтар аз 1 соат бимонад, то андозаи он дучанд шавад.
Маслиҳати 3: Маводи миёнаро хунук нигоҳ доред.
Пеш аз илова кардани компонентҳои миёна ба он хамирро пурра хунук кунед, то хамир хомӯш нашавад.
Маслиҳати 4: Кунҷҳоро сахт мӯҳр кунед
Барои пешгирии кушодани донут, кунҷҳоро бо чангак ё фишори дастӣ маҳкам кунед.
Маслиҳати 5: Истифодаи зардии тухм
Пеш аз пухтан ба рӯи дона зардии тухм молида, ба он ранги тиллоии ҷолиб медиҳад.
Маслиҳати 6: Орд илова накунед.
Барои печонидани хамир танҳо ба рӯи он каме орд пошед, то хамир хушк нашавад.
H3 – Маслиҳати 7: Истифодаи грил дар охири пухтупаз
2-3 дақиқа пеш аз анҷоми нонпазӣ, гриллро даргиронед, то болои нонпазҳоро вудко кунед.
Маслиҳати 8: Равғани мувофиқ барои пухтан
Равғани хушсифат ва гармии миёнаро истифода баред, то самбӯса насузад.
Маслиҳати 9: Гармии якхелаи танӯр
Танӯрро пешакӣ гарм кунед ва ҳарорати доимиро истифода баред, то хамир баробар баланд шавад.
Маслиҳати 10: ях кунед ва дубора гарм кунед
Барои нигоҳдорӣ, самбӯсаҳоро пас аз хунук шудан дар яхдон гузоред ва ҳангоми гарм кардан, дар танӯр дар ҳарорати миёна пазед, то варами онҳоро нигоҳ доред.
Арзиши ғизоӣ ва калорияи самбӯсаҳои гӯштӣ
| Материал | Маблағи як дона (тақрибан) |
|---|---|
| Калорияҳо | 250-300 ккал |
| Протеин | 12-15 грамм |
| фарбеҳ | 12-15 грамм |
| Карбогидратҳо | 25–30 грамм |
| Нах | 2-3 грамм |
| натрий | 250-300 мг |
Эзоҳ: Маблағҳо тахминӣ буда, аз компонентҳои истифодашуда ва усули пухтупаз (нонпазӣ ё пухтан) вобастаанд.
Суалат Маттавул (Саволҳо)
Оё шумо метавонед самбӯсаҳои гӯштро бе танӯр тайёр кунед?
Бале, шумо метавонед самбӯсаҳоро дар равған дар гармии миёна бирён кунед. Эҳтиёт бошед, ки хамирро аз ҳад зиёд гарм накунед, зеро он аз берун сӯхта, дар дарун хом мемонад.
Донутро чӣ гуна ях кардан мумкин аст, то он пора нашавад?
Пас аз пурра хунук шудан, дар халтаи зип-боло ё контейнер бо сарпӯш ях кунед.
Ҳангоми гарм кардан, самбӯсаҳоро дар танӯр дар гармии миёна то он даме, ки дубора пуф шавад, мепазед.
Ҷонишини гӯшти замин чист?
Чӯҷа ё Туркия барои версияи камравған.
Лӯбиё, наск пухта ё сабзавоти омехта барои версияи гиёҳхорӣ.
Чаро хамири самбӯсаи ман напушид?
Хамир ба қадри кофӣ истироҳат накардааст ё хамиртуруш фаъол нашудааст.
Маводи миёна хеле гарм буд ва хамирро дарида буд.
Орди изофӣ хамирро сахт кардааст.
Фарқи байни самбӯсаҳои гӯштӣ, самоса ва бурек чӣ гуна аст?
Самоса: Хамири борик, чуқур бирён, сохтори кӯза ва хушк, компонентҳои миёнаи сабук.
Берк: Хамири юфка ё фило, қабатдор ва борик, компонентҳои миёна одатан панир ё сабзавот мебошанд.
Самбӯсаҳои гӯштӣ: Хамири пуф ва мулоим, компонентҳои мобайнии гӯштӣ ва тунд, мумкин аст дар танӯр пухта ё бирён карда шаванд.
Маърифӣ Радиои пухтупаз Мо онро ба шумо баргардондем. Мо манфиатҳо, роҳнамо барои оғози гӯш кардан ва маслиҳатҳои муҳимро барои интихоби радиои пухтупаз баррасӣ кардем. Саҳифаи One Touch Food Instagram Фикр ва пешниҳодҳои худро ба мо ирсол карданро фаромӯш накунед.
Тайёршуда дар: 1TouchFood сайти пухтупаз
