Салом дӯстони азиз! Агар шумо, мисли ман, аз як буридаи питсаи тез ва панирӣ худдорӣ карда натавонед, шумо бояд фикр карда бошед, ки фарқи байни питсаи итолиёвӣ ва питсаи амрикоӣ чист ? Ин ду питса, мисли ду ҷаҳони гуногун, ҳар кадоме достон ва таъми худро доранд. Дар ин мақола, ҳамчун як дӯстдори питса, ман мехоҳам ин фарқиятҳоро ба шумо аз таърих то таъм ва сохтор шарҳ диҳам. Ҳадафи ман ин аст, ки ба шумо дар муайян кардани он, ки кадомаш беҳтар аст, кӯмак расонам: питсаи итолиёвӣ ё питсаи амрикоӣ . Оё шумо барои сафари болаззат ба ҷаҳони питса омодаед? Биёед рафта, панир гирем ва онро бихӯрем!
Пиццаи итолиёвӣ: таъми аслии Неапол
Таърихи Pizza Италия
Пиццаи итолиёвӣ дар Неаполи Италия пайдо шудааст ва ба асри 18 рост меояд. Машҳуртарин пиццаи итолиёвӣ, Маргарита, соли 1889 барои Малика Маргерита бо рангҳои парчами Италия сохта шудааст: помидор (сурх), мозарелла (сафед) ва райхон (сабз). Бори аввал ман дар пиццерияи анъанавии Неаполитан Маргарита хӯрдам, ман ҳис кардам, ки пораи таърихро чашидаам! Пиццаи итолиёвӣ, ба хусус Неаполитан, соли 2017 ба феҳристи мероси ҷаҳонии ЮНЕСКО эълон шуд. Ин пицца оддӣ, вале пур аз муҳаббат аст ва дар Итолиё, он як ҷузъи фарҳанги кӯчаву оила аст.
Компонентҳои пиццаи итолиёвӣ
Пиццаи итолиёвӣ аз компонентҳои оддӣ ва тару тоза тайёр карда мешавад: орди махсуси пицца (намуди 00 бо gluten баланд), хамиртуруш, об, намак ва равғани зайтун барои хамир. Чошнии помидор (одатан аз помидори Сан Марзано), панири тару тозаи мозарелла (fior di latte ё буффало), райхон ва каме равғани зайтун ҷузъҳои асосии пиццаи Маргерита мебошанд. Барои хамири стандартӣ (4 пиццаи 12 дюймӣ) тақрибан 500 грамм орд, 325 миллилитр об, 10 грамм хамиртуруш ва 15 грамм намак кифоя аст. Сифати компонентҳо аз ҳама муҳим аст.
Хусусиятҳои пиццаи итолиёвӣ
Пиццаи итолиёвӣ, бахусус Неаполитан, як қабати тунук ва мулоим бо кунҷҳои пуфдор (корнихон) дорад, ки дар танӯри ҳезум дар 400-450 дараҷа барои 8-12 дақиқа мепазанд. Матбааш кӯза ва каме хоидан, бо маззаи помидор ва панир оддӣ, вале амиқ аст. Навъҳои дигар, аз қабили маринара (танҳо чошнӣ ва сирпиёз) ё капричкоза (бо занбурўғ ва зайтун) низ маъмуланд. Ин пицца маъмулан бо сандуқ ва корд хӯрда мешавад ва барои хӯроки сабук ва болаззат омода мешавад.
Пиццаи амрикоӣ: Фестивали маззаҳо ва эҷодкорӣ
Таърихи пиццаи амрикоӣ
Пиццаи амрикоӣ насли муҳоҷирони итолиёвӣ аст, ки дар аввали асри 20 ба Амрико омадаанд. Дар шаҳрҳо ба монанди Ню-Йорк ва Чикаго, пицца мувофиқи табъи амрикоиҳо тағйир ёфт. Пиццаи Ню-Йорк бо қадқаи тунук ва буридаҳои калон ва пиццаи Чикаго бо қабати ғафси чормағзаш маъмул гаштанд. Ман аввал пиццаи Ню-Йоркро дар як пиццерияи серодами Манҳеттен хӯрдам ва ба миқдори панир ошиқ шудам! Пиццаи амрикоӣ ҳоло як ҷузъи фарҳанги ҷаҳонии рӯзадор аст ва навъҳои он девона аст.
Компонентҳои пиццаи амрикоӣ
Питсаи амрикоӣ серғизо ва фаровон аст! Хамир аз орди универсалӣ, хамиртуруш, об, шакар ва равған (барои қаҳваранг шудан) тайёр карда мешавад. Чошнии помидор ғафстар буда, бо ҳанутҳо ба монанди орегано омехта карда мешавад. Панири моцареллаи резашуда (баъзан бо чеддар омехта карда мешавад) ба миқдори зиёд истифода мешавад. Иловаҳо гуногунанд: пепперони, ҳасиб, занбӯруғҳо, қаламфури булғорӣ, зайтун ва ҳатто ананас! Барои питсаи 12-дюйма ба шумо тақрибан 400 грамм орд, 1 пиёла чошнӣ ва 200 грамм панир лозим аст. Гуногунии компонентҳо аломати питсаи амрикоӣ аст.
Хусусиятҳои пиццаи амрикоӣ
Пиццаи америкоӣ аз рӯи услуб фарқ мекунад: борик ва печонидашудаи Ню-Йорк, табақҳои ғафс ва чуқури Чикаго, чормағз ва чормағзи сицилия. Мазмуни хамир қаҳваранг ё ба торт монанд бо панири фаровон аст. мазза бой ва тунд, бо чошнии ғафс ва toppings гуногун аст. Он одатан бо дастони шумо хӯрда мешавад ва барои ҷамъомадҳои серодам комил аст. Ман пиццаи пепперони Ню-Йоркро дӯст медорам, зеро он ҳисси классикии зуд-фуд дорад!
Муқоисаи пиццаи итолиёвӣ ва пиццаи амрикоӣ: фарқиятҳои асосӣ
Акнун, ки мо ҳарду питсаро медонем, биёед фарқи байни питсаи итолиёвӣ ва амрикоӣ -ро дида бароем . Ин муқоисаи питсаи итолиёвӣ ва амрикоӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки бидонед, ки кадомаш ба завқи шумо мувофиқ аст.
Тафовут дар ашёи хом
Компонентҳо рӯҳи пицца мебошанд. Пиццаи оддию хушсифати итолиёви: 00 орд, помидори Сан Марзано, моцареллаи тару тоза ва чанд барги райхон. Диққат ба маззаи табиии компонентҳо нигаронида шудааст. Пиццаи амрикоӣ, вале ҷолиб: чошнии ғафс бо ҳанут, панирҳои зиёд ва иловаҳои гуногун ба монанди пепперони ё ҳатто мурғи барбекю. Масалан, ман барои пиццаи Маргерита ҳамагӣ 4 ингредиентро истифода мебарам, аммо барои пиццаи Ню Йорк, ман баъзан 10 илова илова мекунам! Агар ба шумо компонентҳои тару тоза ва оддӣ маъқул бошад, ба Итолиё равед; барои гуногун, ба Амрико равед.
Тафовут дар усули пухтупаз
Усули пухтупаз хислати пиццаро ба вучуд меорад. Пиццаи итолиёвиро дар танӯри ҳезум дар ҳарорати баланд (400-450 дараҷа) 8-12 дақиқа мепазанд, аз ин рӯ хамираш тунук ва кунҷҳояш кӯза мешавад. Танӯри аз ҳезум сӯзондашуда ба он маззаи хоси дуддода медиҳад. Пиццаи амрикоӣ одатан дар танӯри барқӣ ё газӣ (350-400 дараҷа) барои 15-20 дақиқа пухта мешавад, махсусан барои сабкҳои ғафс ба монанди Чикаго. Боре ман пиццаи неаполитаниро дар танӯри хонагӣ сохтам ва ҳис кардам, ки чизе намерасад - танӯр аз ҳезум дигар аст!
Тафовут дар мазза ва матоъ
Маза ва матоъ дили пицца мебошанд. Пиццаи итолиёвӣ маззаи сабук ва тару тоза дорад, ки маркази борик, қаҳваранг ва кунҷҳои пуфак дорад. Маззаҳои помидор ва райхон бартарият доранд ва панир сабук ва нозук аст. Пиццаи амрикоӣ ғафстар ва вазнинтар буда, дорои маззаи тунд аз чошнӣ ва панири зиёд аст. Матн вобаста ба услуб фарқ мекунад: Ню Йорк кӯза ва лоғар аст, Чикаго торт ва пуркунанда аст. Агар шумо хоҳед, ки маззаи оддӣ ва аслӣ дошта бошед, ба Итолиё равед; барои қавӣ, мазза cheesy, рафта, Амрико.
Тафовут дар арзиши ғизоӣ
Ҳарду пицца болаззат аст, аммо миқдори калорияи онҳо гуногун аст. Пиццаи итолиёвӣ (Маргарита, 100 грамм): Тақрибан 250 калория, 10 грамм равған, 30 грамм карбогидратҳо, 8 грамм протеин. Аз сабаби камтар компонентҳо сабук ва камравған. Пиццаи амрикоӣ (масалан, пепперони, 100 грамм): тақрибан 350 калория, 15 грамм равған, 35 грамм карбогидратҳо, 12 грамм протеин. Панир ва иловаҳо ба калорияҳо илова мекунанд. Агар шумо дар парҳез бошед, як буридаи Маргерита беҳтар аст, аммо барои зиёфат пиццаи амрикоӣ пуркунандатар аст.
Тафовут дар маъруфият ва фарҳанги ғизо
Пиццаи итолиёвӣ рамзи фарҳанги Неаполитан ва ғизои кӯча мебошад. Дар Италия пицца як хӯроки сабук ва иҷтимоӣ аст, ки бо корд ва чангак мехӯранд. Пиццаи амрикоӣ ситораи ҷаҳони рӯза мебошад. Дар Амрико пицца бо ҷамъомадҳо, Super Bowl ва шабҳои филм алоқаманд аст ва онро бо дасти шумо мехӯранд. Дар Эрон пиццаи амрикои (ба мисли пепперони) дар таомҳои тезпазӣ бартарӣ дорад, аммо пиццаи итолиёвӣ дар тарабхонаҳои боҳашамат маъмул аст. Итолиёвӣ барои таҷрибаи аслӣ, амрикоӣ барои фароғат ва гуногунрангӣ!
Ҷадвали муқоисавӣ байни пиццаи итолиёвӣ ва пиццаи амрикоӣ
Барои як нигоҳи кӯтоҳ, ин ҷадвал муқоисаи байни питсаи итолиёвӣ ва питсаи амрикоиро ҷамъбаст мекунад :
| вичги | Пиццаи итолиёвӣ | Пиццаи амрикоӣ |
|---|---|---|
| хамир | Канори борик, нарм, пуфак | Тунук (Ню Йорк) ё ғафс (Чикаго) |
| Компонентҳои асосӣ | Помидори Сан Марзано, мозарелла, райхон | Чошнии ғафс, панирҳои зиёд, иловаҳои гуногун |
| бичашед | Нарм, тару тоза, оддӣ | Ғафс, тунд, панир |
| Калорияҳо (100 грамм) | 250 | 350 |
| Усули пухтупаз | Танӯри чӯбӣ, 400-450 дараҷа, 8-12 дақиқа | Танӯри барқӣ/газ, 350-400 дараҷа, 15-20 дақиқа |
| Сарви | Бо корд ва чангак, сабук | Бо дастӣ, вазнин ва пур |
| Маъруфият | Неаполь, тарабхонаҳои боҳашамат | Фастфуд, ҷамъомадҳои ҷаҳонӣ |
Ин ҷадвал фарқи байни питсаи итолиёвӣ ва питсаи амрикоӣ-ро ба таври возеҳ нишон медиҳад .
Маслиҳатҳои асосӣ ва маслиҳатҳои пухтупаз барои интихоби беҳтар
Акнун, ки мо фарқиятҳоро дидем, биёед бубинем, ки кадомаш беҳтар аст: питсаи итолиёвӣ ё питсаи амрикоӣ ? Агар шумо дар ҷустуҷӯи таъми аслӣ ва сабук бошед, итолиёвӣ интихоби шумост; барои гуногунрангӣ ва пурхӯрӣ, амрикоӣ!
Маслиҳатҳои пухтупаз
- Барои пиццаи хонагии итолиёвӣ: 00 орд пайдо кунед (ё орди нонро иваз кунед). Бигзор хамир 12 соат истад, то нарм шавад. Помидори Сан-Марзано ё авокадо помидори тару тозаро истифода баред ва мозареллаи тару тоза илова кунед. Танӯрро то ҳадди аксар гарм кунед (ҳадди ақал 250 дараҷа). Ман Маргаритаро бо чанд барги тару тозаи райхон месозам - оддӣ, вале ҷодугарӣ!
- Барои пиццаи амрикоӣ: Хамирро бо каме шакар ва равѓан хамир кунед, то ѓурљ шавад. Чошнии помидорро бо орегано ва сирпиёз ғафс кунед. Панири Mozzarella ё Панири пиццаи хонагӣ Ва бисёр pepperoni илова кунед. Дар танӯр дар 200 дараҷа 15 дақиқа пазед. Ман пиццаи услуби Ню-Йоркро бо қаламфури болгарӣ месозам - ман онро дӯст медорам!
- Нуқтаи умумӣ: Хамирро тунук резед ва танӯрро пештар гарм кунед. Барои таъми беҳтар, компонентҳои тару тоза истифода баред.
- ایده خلاقانه: Пиццаи омехта созед! Қӯрчаи борики итолиёвӣ бо иловаҳои пиццаи амрикоӣ - беҳтарини ҳарду ҷаҳон! Бешубҳа Чӣ тавр сохтани навъҳои гуногуни пицца Инчунин хонед.
Ин маслиҳатҳо пиццаи шуморо ба шоҳасар табдил медиҳанд.
Маслиҳатҳои асосӣ ва маслиҳатҳои пухтупаз барои интихоби беҳтар
Саволҳои зуд-зуд пурсидашаванда (FAQ) дар бораи фарқияти байни пиццаи итолиёвӣ ва амрикоӣ
1. Фарқи асосии байни пиццаи итолиёвӣ ва пиццаи амрикоӣ дар чист?
Пиццаи итолиёвӣ оддӣ ва сабук бо қабати тунук ва компонентҳои тару тоза аст. Пиццаи амрикоӣ бо панир ва иловаҳои гуногун вазнинтар аст.
2. Кадомаш беҳтар аст: пиццаи итолиёвӣ ё пиццаи амрикоӣ?
Ин аз таъми шумо вобаста аст! Итолиёӣ барои маззаҳои аслӣ ва сабук, амрикоӣ барои гуногунӣ ва пурхӯрӣ.
3. Дар пиццаи итолиёвӣ ва амрикоӣ чанд калория мавҷуд аст?
Пиццаи итолиёвӣ (100 грамм) тақрибан 250 калория, амрикоӣ тақрибан 350 калория аст. Амрикоиҳо аз сабаби панир ва иловаҳо вазнинтаранд.
4. Чӣ тавр дар хона пиццаи итолиёвӣ тайёр мекунам?
00 орд, помидори тару тоза ва моцареллаи тару тоза истифода баред. Дар танӯр гарм (250 дараҷа) барои 10 дақиқа пазед.
5. Чаро пиццаи амрикоӣ бештар панир дорад?
Фарҳанги рӯзадории амрикоӣ маззаҳои ғафс ва панирро дӯст медорад, аз ин рӯ панир ва иловаҳои мозарелла зиёд аст.
6. Пиццаи итолиёвиро бо кадом чиз мепазанд?
Одатан бо як шиша шароби сурх ё оби газдор. Дар Эрон бо йогурт ҳам олӣ аст!
Хулоса: Фарқи байни пиццаи итолиёвӣ ва пиццаи амрикоиро кашф кунед!
Акнун, ки мо фарқи байни питсаи итолиёвӣ ва амрикоиро муфассал дида баромадем, шумо медонед, ки ҳар кадоме як олами лазиз аст. Питсаи итолиёвӣ, аслӣ ва сабук барои таҷрибаҳои анъанавӣ; питсаи амрикоӣ, дурахшон барои ҷамъомадҳои шодмон. Муқоисаи питсаи итолиёвӣ ва амрикоӣ нишон медиҳад, ки интихоб аз завқ ва вазъияти шумо вобаста аст. Дафъаи дигар, ки шумо питсаро мехоҳед, ин фарқиятҳоро дар хотир доред ва як буридаи гармро бо нӯшокии хунук санҷед. Дар шарҳҳо ба мо бигӯед, ки кадомаш беҳтар аст: питсаи итолиёвӣ ё питсаи амрикоӣ ? Ман интизори шарҳҳои шумо ҳастам ва умедворам, ки питсаи шумо пур аз муҳаббат аст!
Мо бори дигар ба шумо муаррифии радиои пухтупазро пешкаш мекунем . Мо бартариҳои он, дастури оғози гӯш кардан ва нуктаҳои муҳимро дар интихоби барномаҳои радиои пухтупаз баррасӣ кардем. Саҳифаи Instagram-и One Touch Food-ро фаромӯш накунед . Боварӣ ҳосил кунед, ки шарҳҳо ва пешниҳодҳои худро ба мо фиристед.
Омода шудааст дар: Сомонаи пухтупази 1TouchFood
