Гӯшти гӯсфанд яке аз гӯштҳои солим ва серғизо мебошад. Барра гӯшти гӯсфандони ҷавони хонагӣ мебошад.
Ин як навъи гӯшти сурх аст - истилоҳ барои гӯшти ширхӯрон истифода мешавад, ки аз оҳан нисбат ба мурғ ё моҳӣ бойтар аст.
Гӯшти гӯсфандони ҷавон - дар соли аввал - ҳамчун барра маълум аст, дар ҳоле ки гӯшти гӯсфанд барои гӯшти гӯсфандони калонсол истифода мешавад.
Онро аксаран коркарднашуда мехӯранд, аммо дар баъзе қисматҳои ҷаҳон гӯшти пухта (дуддодашуда ва намакин) низ маъмул аст.
Гӯшти гӯсфанд, ё беҳтараш, барра, ки аз протеини баландсифат ва витамину минералҳои зиёд бой аст, метавонад ҷузъи аълои ғизои солим бошад.
Дар ин ҷо ҳама чизест, ки шумо дар бораи барра медонед.
Арзиши ғизоии барра
Барра асосан аз сафеда иборат аст, аммо дорои миқдори гуногуни равған аст.
Як порчаи 3.5 унсия (100 грамм) барраи бирёншуда маводи ғизоии зеринро таъмин мекунад:
- Калорияҳо: 258
- падар: 57 ٪
- Протеин: 25.6 грамм
- Карбогидратҳо: 0 грамм
- Шакар: 0 грамм
- Нах: 0 грамм
- фарбеҳ: 16.5 грамм
Протеин
Мисли дигар намудҳои гӯшт, гӯшти гӯсфанд асосан аз сафеда иборат аст.
Миқдори сафедаи барраи лоғар пухта одатан аз 25 то 26% аст.
Барра як манбаи баландсифати сафеда аст, ки ҳамаи нӯҳ аминокислотаҳои муҳими бадани шуморо барои афзоиш ва нигоҳдорӣ таъмин мекунад.
Аз ин рӯ, хӯрдани барра - ё дигар намудҳои гӯшт - метавонад махсусан барои бодибилдерҳо, варзишгарони барқароршуда ва одамон пас аз ҷарроҳӣ муфид бошад.
Хӯрдани гӯшт ғизои беҳтаринро таъмин мекунад, вақте ки зарурати бунёд ё таъмири бофтаи мушакҳо вуҷуд дорад.
фарбеҳ
Дар барра вобаста ба миқдори равгани буридашуда, инчунин парҳез, синну сол, ҷинс ва ғизои чорво миқдори гуногуни равған мавҷуд аст. Мазмуни равған одатан тақрибан 17-21% аст.
Он асосан аз равғанҳои серғизо ва якранг иборат аст - тақрибан ба миқдори баробар - аммо миқдори ками равғанҳои серғизо дорад.
Ҳамин тавр, дар як порчаи 3.5 унсия (100 грамм) барраи бирёншуда 6.9 грамм равғани серғизо, 7 грамм равғани серғизо ва ҳамагӣ 1.2 грамм равғани серғизо дорад. Равғани барра ё лоғар одатан нисбат ба гӯшти гов ва хук миқдори зиёди равғани серравған дорад.
Равғани серғизо муддати тӯлонӣ омили хатар барои бемориҳои дил ҳисобида мешуд, аммо бисёре аз таҳқиқотҳо ҳеҷ иртиботе наёфтаанд.
Равғани барра инчунин як оилаи равғанҳои трансро дар бар мегирад, ки бо номи равғанҳои трансравии хайвон маълуманд.
Баръакси равганҳои транс, ки дар маҳсулоти хӯроквории коркардшуда мавҷуд аст, равганҳои трансроҳбарӣ барои саломатӣ фоидаоваранд.
Равғани аз ҳама маъмултарини ревменҳо кислотаи конъюгатшудаи линолӣ (CLA) мебошад.
Дар муқоиса бо дигар гӯштҳои кавзанӣ, ба монанди гӯшти гов ва гӯсола, барра миқдори баландтарини CLA дорад.
CLA бо манфиатҳои гуногуни саломатӣ, аз ҷумла кам кардани вазни бадан алоқаманд аст, аммо миқдори зиёди иловаҳои иловагӣ метавонанд ба саломатии метаболикӣ таъсири манфӣ расонанд.
Витаминҳо ва минералҳо дар барра
Барра манбаи бойи бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошад, аз ҷумла:
- Витамини B12. Он барои ташаккули хун ва фаъолияти майна муҳим аст. Хӯрокҳои ҳайвонот аз ин витамин бой мебошанд, дар ҳоле ки парҳезҳои растанӣ аз ин витамин каманд. Норасоӣ метавонад ба камхунӣ ва осеби асаб оварда расонад.
- Селен Гӯшт аксар вақт манбаи бойи селен аст, гарчанде ки ин аз ғизои ҳайвоноти сарчашма вобаста аст. Селен дар бадан як қатор вазифаҳои муҳим дорад.
- Металли руҳ. Руҳ одатан аз гӯшт назар ба растаниҳо хеле беҳтар ҷаббида мешавад. Ин минерал барои афзоиш ва ташаккули гормонҳо ба монанди инсулин ва тестостерон муҳим аст.
- Ниацин Ниацин, ки онро витамини B3 низ меноманд, дар бадани шумо як қатор вазифаҳои муҳимро иҷро мекунад. Истеъмоли нокифоя ба афзоиши хатари бемории дил алоқаманд аст.
- Фосфор Фосфор дар аксари хӯрокҳо мавҷуд аст, ки барои афзоиш ва нигоҳдории бадан муҳим аст.
- Оҳан. Барра аз оҳан бой аст, асосан дар шакли оҳани гем, ки дастрасии баланд дорад ва нисбат ба оҳани ғайри гем дар растаниҳо самараноктар ҷаббида мешавад.
Ба гайр аз ин, дар таркиби гушти барра ё гусфанд як катор дигар витамину минералхо ба микдори кам мавчуданд.
Натрий (намак) метавонад дар баъзе маҳсулоти коркардшудаи барра, ба монанди барраи пухта баланд бошад.
Дигар компонентҳои гӯшти барра
Ба ғайр аз витаминҳо ва минералҳо, гӯшти гӯсфанд, аз ҷумла барра, дорои як қатор маводи ғизоӣ ва антиоксидантҳои фаъол аст, ки метавонанд ба саломатӣ таъсир расонанд:
- Креатин Креатин ҳамчун манбаи энергия барои мушакҳо муҳим аст. Иловаҳо дар байни бодибилдерҳо маъмуланд ва метавонанд барои афзоиш ва нигоҳдории мушакҳо муфид бошанд.
- Турин Ин як кислотаи аминокислотаи антиоксидант аст, ки дар моҳӣ ва гӯшт мавҷуд аст, аммо инчунин дар бадани шумо сохта шудааст. Таурини парҳезӣ метавонад барои дил ва мушакҳои шумо муфид бошад.
- Глутатион Ин антиоксидант дар миқдори зиёд дар гӯшт мавҷуд аст. Гӯшти гов махсусан аз глутатион бой аст.
- Кислотаи линолӣ пайвастшуда (CLA). Ин оилаи равганҳои трансроҳбарӣ метавонад ба саломатӣ таъсири судманд дошта бошад, вақте ки дар миқдори табиӣ аз хӯрокҳо ба монанди гӯшти барра, гӯшти гов ва маҳсулоти ширӣ истеъмол карда мешавад.
- Холестирин Стерол, ки дар аксари хӯрокҳои ҳайвонот мавҷуд аст, холестирини парҳезӣ ба сатҳи холестирин дар аксари одамон таъсири назаррас надорад.
Манфиатҳои гӯшти гӯсфанд
Тавре ки дар боло гуфта шуд, гӯшти гӯсфанд манфиатҳои зиёд дорад. Дар зер мо баъзе аз ин фоидаҳоро зикр мекунем.
- Нигоҳдории мушакҳо
- Фаъолияти ҷисмонӣ беҳтар
- Пешгирии камхунӣ
- Энергияи баланд
- Протеини баланд
- Калсий баланд
- Фосфор
- Витамини B1
- Селен
- Витамини B2
- Витамини B12
- Пешгирии саратон
- Нигоҳ доштани саломатии пӯст
- Пешгирии аутизм, стресс ва депрессия
- Пешгирии сактаи мағзи сар ва бемориҳои гурда
- Нигоҳ доштани саломатии устухон
Сухани охирин дар бораи фоидаи гушти гусфанд
Барра як навъи гӯшти сурхест, ки аз гӯсфандони ҷавон тайёр карда мешавад.
Он на танҳо манбаи бойи сафедаи баландсифат аст, балки манбаи барҷастаи бисёр витаминҳо ва минералҳо, аз ҷумла оҳан, руҳ ва витамини B12 мебошад.
Аз ин сабаб, истеъмоли мунтазами барра метавонад ба афзоиши мушакҳо, нигоҳдорӣ ва функсия мусоидат кунад. Илова бар ин, он ба пешгирии камхунӣ мусоидат мекунад.
Аз ҷониби манфӣ, баъзе тадқиқотҳои мушоҳидавӣ истеъмоли баланди гӯшти сурхро ба афзоиши хатари саратон ва бемориҳои дил рабт медиҳанд.
Аз сабаби мавҷудияти ифлоскунандаҳо, истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшти коркардшуда ё пухташуда нигаронкунанда аст.
Гуфта мешавад, ки истеъмоли мӯътадили барраи лоғар, ки нарм пухта шудааст, ҳам бехатар ва ҳам солим аст.
Барра ва холестирин
Барра як гӯшти сурхи болаззат ва гуногунҷабҳа аст. Он дар парҳезҳои баҳри Миёназамин ва Амрико маъмул аст. Агар шумо кӯшиш кунед, ки сатҳи холестиринатонро назорат кунед, барраро ба меъёр истеъмол кардан мумкин аст. Яъне, ба шарте, ки буридани дурустро интихоб кунед ва онро солим омода кунед.
Ин аз он сабаб аст, ки барра як гӯшти нисбатан лоғар ва серғизо мебошад. Як буридаи се унсия барраи пухта тақрибан 25 грамм протеинро дар баробари миқдори хуби калий ва витамини B-12 таъмин мекунад. Он инчунин манбаи хуби оҳан, магний, селен ва кислотаҳои равғании омега-3 мебошад.
Гарчанде ки ин хушхабар аст, барра низ манбаи равғани серравган аст. Барраи пухта ба миқдори тақрибан баробар равғанҳои якхела ва бисёр серғизоро таъмин мекунад. Кислотаҳои равғании серғизо метавонанд сатҳи холестиринро паст кунанд, аммо кислотаҳои равғании серравган метавонанд онҳоро баланд бардоранд.
Бисёре аз буридаҳо беш аз нисфи калорияҳои худро аз равған мегиранд. Истеъмоли зиёди равғани сершуда метавонад сатҳи липопротеини зичии паст (LDL)-ро, ки бо номи холестирини "бад" маълум аст, зиёд кунад. Фоидаҳои тухми чиа, 12 фоида ва таъсири манфии тухми чиа барои саломатӣ як хониши хуб аст.
Ҳар рӯз гӯшти гӯсфанд нахӯред ва агар имкон бошад, гӯшти лоғарро интихоб кунед. Омода кардани гӯшти лоғар ва хӯрдани онҳо бо миқдори мӯътадил метавонад ба нигоҳ доштани парҳези солим ва сатҳи холестирини солим мусоидат кунад. Шумо метавонед дар бораи намудҳои гуногуни хӯрокҳои гӯштӣ ё хӯрокҳои гӯшти қимашуда хонед .
Гӯшти гӯсфанд ба таври солимтар
Барра метавонад фарбеҳи серравган дошта бошад, аммо интихоби буридани лоғар маънои онро дорад, ки шумо камтар фарбеҳ мешавед. Ба қаҳваранг, қаҳваранг ё пой нигаред.
Тарзи тайёр кардани гӯшти шумо инчунин метавонад онро як варианти солимтар кунад. Пеш аз пухтан ҳарчи бештар равғанро буред. Гӯшти худро бирён накунед. Ин равғани бештар илова мекунад ва маъмулан як усули камтар солим пухтан аст. Ба ҷои ин, гӯшти худро грилл, ҷӯшон, ҷӯшон ё пухтан кунед. Дар зери гӯшт тахтачае ҷойгир кунед, то ҳангоми пухтупаз ҳар гуна қатраҳоро гирад. Ҳамин тавр, гӯшт дар равған пухта намешавад.
Риояи ин дастурҳо ба шумо имкон медиҳад, ки аз барра ҳамчун як қисми парҳези солим баҳра баред.
Тарзи тайёр кардани хӯрокҳои гуногун , чӣ гуна тайёр кардани намудҳои гуногуни питса ва чӣ гуна тайёр кардани намудҳои гуногуни хӯрокҳои туркӣ хӯрокҳои махсус ва беназирро дар бар мегиранд, ки мо онҳоро ба шумо, донишҷӯёни азиз, пешниҳод менамоем.
